贵阳创鼎餐饮纸上烤鱼

你吃过鱼吗？吃过，但是不一定吃过纸包鱼吧！纸包鱼是四川的一种特色美食，那你想学学嘛？下面就跟小编来看看纸包鱼的步骤和技巧吧。

　用料：草鱼1条、蒜半头、生抽15毫升、蚝油10毫升、青柠1个、鱼露15毫升、5克，黑胡椒少许、香茅少许、植物油15毫升、朝天椒3个

　　泰式香蒜纸包鱼的做法：1、草鱼去鳞去鳃去内脏后，冲洗干净备用

　　2、去皮切碎，野山椒切碎

　　3、在鱼身两面各划几刀

　　4、将鱼露、生抽、白兰地、蚝油、汁、放入碗中混合成调味汁，挤入青柠檬汁

　　5、草鱼放入一张大锡纸上，用蒜末将鱼身内外涂抹均匀

　　6、浇上一大半的调味汁，鱼身内外再放上少许香茅草和野山椒

　　7、将锡纸四周折起把鱼包住，放入190°预热好的烤箱，烤20分钟

　　8、取出后，打开锡纸浇剩余的调味汁，撒上黑胡椒碎，烤箱调至200度，继续烘烤5分钟即可出炉

烹饪技巧

　　1、除了草鱼，这道菜还可以用、桂鱼、罗非鱼或鲢鱼来做；

　　2、青的味道清香，买不到可以用普通的柠檬代替；

　　3、买不到新鲜的香茅草可用干的香茅代替，就是气味会稍逊色一些；

　　4、烤鱼的时间还要视鱼的大小以及烤箱的温度适当调整一下。