贵阳哪家培训学校的肠旺面正宗

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贵阳诚飞餐饮培训学校！！！
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肠旺面是贵州极负盛名‌‌的一种传统风味面食。在贵州众多的小吃中，以色、香、味“三绝”而著称，具有血嫩、面脆、辣香、汤鲜的风味和口感，以及红而不辣、油而不腻、脆而不生的特点。

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“肠”即猪大肠，“旺”则是猪血，加上面条，三者相加便相得益彰。 “肠旺”是“常旺”的谐音，寓意吉祥。贵阳市区内各小吃街均有卖。

肠旺面之所以能独具一格，不仅因为它有滋味悠长的肥肠和血旺，还因为它有和肥肠、血旺一样重要的脆臊。说穿了，它用肥肠和血旺分别制成肠臊和旺臊，再用猪五花肉制成脆臊，然后用肠油、脆臊加辣椒油制成红油，由此而形成了肠旺面“三臊”加红油的基本特色。

肠旺面的特色还在于它的面条制作工艺有些特别。肠旺面所用的面条为手工鸡蛋面条。制作时用上等面粉500克，加入4个鸡蛋、少许食用碱及适量清水，经反复揉搓制成水调面团。然后将面团放在特制的案板上，经反复折叠挤压制成薄如绸缎的面皮，再用豆粉作扑粉撒在面皮上，将面皮折叠起来切成细丝状。整个操作过程有“三翻四搭九道切”之说。

课程详情

就业方向

早餐摊摊，早餐店主，夜市等都可以，简单使用的创业经典

课程简介

学会贵州经典肠旺面的整体制作流程，从香料配方和用量大高汤熬制，到后成型

授课品种

学习：1.认识香料种类和用量；2.高汤的熬制；3.佐料的制作；4.鸡蛋面的煮制；5.开店指导和帮扶

肠旺面培训流程