广州艾金新能源腊味热泵烘干机

腊味烘干
腊味的质量好坏除了本身的配料工艺之外，更关键的是烘干工艺，腊味在干燥过程不仅要除掉物料里面的水份，还要在外观上保留原有的色、香、昧、形等感观的指标，保证在今后存放和保质期内不变质、不发霉、不发酵，所以这些是和烘干息息相关。
工艺特点
1、高温烘干温度达到65-68度之间烘干3-4个小时让物料发酵过程，保证腊味香味。
2、减速干燥阶段发色期和收缩定型期的控制，温度控制在50-55 度之间，湿度控制在45%左右．时间为4-5个小时，腊肠逐渐 从浅红色转为鲜红色，肠衣开始收缩，这时一定要注意硬壳的出现，可以进行冷热交替使用，效果更好。
3、快速干燥阶段，这阶段主要的制约因素是温度，为了强化干燥速度，温度要升高到58-60度，烘干时间控制在10-12个小时，相对温度控制在38%左右，腊肠终烘干湿度在17%左右。