高粱制酒设备家用小型蒸酒设备酿酒机

    这是因为清香型白酒多以高粱为原料，大曲为糖化发酵剂。用的是清蒸二次清的工艺，讲究清正，一清到底，酒体非常干净。它的主要香味来源是乙酸乙酯和乳酸乙酯。所以清香型白酒基本上不会发黄，除非酿造工艺问题，含有少许杂质导致的。

所以不能说发黄的才是老酒，清香型老酒也不会发黄。如果看到有清香型酒的颜色很黄，那要小心了，很可能是用焦糖色勾兑的。另白酒发黄颜色不是越黄越好，微黄泛绿、泛琥珀色、透明清澈、清凉透彻才是它正常的颜色。若是颜色比较深的，一定要注意，色素可能性更大。
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综合来说，酱香型、浓香型、兼香型白酒存放时间久了，颜色会泛琥珀色，并且透亮清澈。但不是颜色越黄越好，如果清香型、米香型白酒发黄，反而要注意色素勾兑。另外也要注意新酒勾兑颜色冒充老酒，所以说判断老酒，颜色不能作为主要依据，只能是参考因素之一，口感才是主要依据。

颜色发黄的白酒，一定是好酒吗？不一定，也可能是勾兑。而且清香型、米香型白酒还不会发黄。白酒的“颜色”越黄酒越好？也不对，应该是微黄泛绿、泛琥珀色才正常。以后买酒要注意，别被“忽悠”了，关于白酒的颜色，你有什么想说的吗？欢迎留言。

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