小作坊白酒生产设备什么粮食酿酒好喝

高粱中淀粉含量高，蛋白质、矿物质含量低，易发酵，这也正是酿好酒所必须的特性。

中国十二大香型白酒中，除米香、特香、豉香型酒以大米为主要原料外，其他酱香、浓香、清香等九种香型的白酒均以高粱为主要原料。可以毫不夸张说，高粱已经成为了中国美酒的灵魂，酿酒王者当之无愧是它！

其他主要酿酒原料特性：

大小麦、豌豆：蛋白质含量过高，发酵过程中杂菌过度生长，容易产生杂味物质。
大米：脂肪和纤维含量过少，酿出的酒风味较单调。
糯米、荞麦：粘性过高，容易板结使糟醅透性下降，导致发酵效率降低。
玉米：植酸、脂肪含量高，甜味也较高，酿出的酒味较杂不够醇厚。
红薯、马铃薯：果胶质含量高，影响酒的口感。