小麦酿酒方法农村酒坊酿酒设备

小麦在北方比较多，多用于面食，主食，东北人喜欢水饺，河南人喜欢馒头，而且面食温补脾胃，增强体质，中医讲究善食，除此外可以酿酒！简单的操作方法如下：
1、选择无腐烂，无虫蛀，颗粒饱满的小麦，

2、将小麦浸泡24小时或者48小时即可，便于蒸煮

3、采用专业蒸饭柜蒸煮，或者木甑都可以，蒸8成熟，再倒出摊凉，再撒凉水

4、润粮4到8小时左右让小麦足够吸水，

5、再复蒸，记得一定要煮开裂，煮熟透，

6、倒出摊凉8到12小时，温度低于30度，即可加曲，比例按真全粮配方

7、再堆积，约48小时，再观察温度，冬天不低于30度左右，夏天保持常温即可，一个礼拜左右，让小麦糖化，有经验的酿酒师，用手插入小麦中，手上有酒味儿，皮肤略感粘腻，小麦软化。

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