唐三镜林如叶-家庭自制柿子酒-酿酒方法

柿子酒的主要酿酒原料就是柿子，作为一种常见的水果，柿子含有很多的营养成分，有葡萄糖、果糖和甘露糖醇，既然柿子这么有营养，那么我们是否可以自己在家里酿酒或开个小酒坊呢？不管是开小酒坊还是自己酿制喝肯定都希望自己酿出来的好喝、质量又好同时操作简单、省时、省力、省燃料。唐三镜小编林如叶带你一起来了解柿子酒的酿酒工艺。柿子露酒又被称为利口酒，柿子的酿制方法非常简单，有几种做法，首先我们来看看：
柿子酒做法如下：
做法一：
材料准备：硬柿子2个，冰糖20克，白酒250毫升，威士忌150毫升。
酿制步骤：
1.将挑选好的柿子用软毛刷轻轻刷洗干净，然后擦干水分，用刀子去蒂。
2.将柿子和冰糖放入容器中，加入白酒和威士忌。
3.封好瓶口，放在阴凉处，定期摇晃一下瓶子。1个月后即可饮用。
做法二：
1、挑选果肉比较丰满的柿子，充分成熟，颜色由橙专红。
2、用清水将柿子的表皮污垢清洗干净，洗净之后放在清凉处稍微控一下水分待用。
3、用53度的白酒经过催陈机催陈过后到人陶瓷坛，再把之前清洗干净的柿子放进去，浸泡一两个个月即可，时间越长越好（白酒可用高度酒和尾酒皆可）
4、泡制好后用过滤器过滤出来即可
做法三：

1、同样还是要挑选果肉比较丰满的柿子，充分成熟，颜色由橙专红；果实含量高，出酒率也高，酿成的酒色、香、味均佳，一般都在霜降前后采收较为适宜。易除有病虫害、损伤、腐烂果。
2、用清水将柿子的表皮污垢清洗干净，或水中加入高锰酸钾清洗
3、将柿子碾碎，放入水果曲搅拌均匀，装入陶瓷坛里发酵半个月左右，按照2:1取高度酒过催陈机倒进去，全密封一个星期。
4、然后再用过滤容器过滤出来即可，这时的柿子酒有醇厚的酒香；醇厚柔和，口味清爽，酒体完整。柿子酒风味浓郁，这就是柿子酒的特点。以上是小编为大家简单家庭柿子酒酿制方法，如果感兴趣的酿友也可以在家试试哦！如需要学习其他纯粮酿酒技术、开家庭小作坊买酿酒设备可加V信咨询：18578770835
酿酒师：林如叶
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