中国四大菜系之一粤菜之牛杂

鲜之道资讯：广东作为中国改革开放的前沿阵地，省会广州作为一个具有2200多年悠久历史的文化名城。提起中国现在是世界瞩目，提起广州，那里是很多海外华人的故乡。这里被称为中国的美食之都，具有这个无上光荣的称呼，广州不是徒有虚名，广东粤菜作为中国四大菜系之一，包括广州菜、潮州菜和东江菜，以广州菜为代表。 粤菜博采众长选料广博，奇而且杂，合、海鲜是食中珍品，鸟、鼠蛇、虫皆为佳肴。选菜还讲究鲜爽滑嫩， 夏秋清淡，东春浓郁。除讲究原料新鲜、现宰现烹外，还讲究在火候上保持原料清鲜。粤菜调料独特，常见的有蚝油、 汁、鱼露、珠油、糖醋、西汁等。烹调方法独特，有煲、泡、“局”等。粤菜的代表菜有：三蛇龙虎会、龙虎凤蛇羹、 油包鲜虾仁、八宝鲜莲八宝盅、蚝油鲜菇、瓦掌山瑞、脆皮乳猪等。
吃惯了广州的代表菜系的朋友，肯定会说，其实有一道广州比较有名的特色小吃-牛杂，牛杂已经被广州作为广州名小吃，申请世界非物质文化遗产。现在吃牛杂在这两年成为了一种时尚，吃牛杂不仅能满足对美食的欲望，更能强身健体。牛杂是高蛋白的动物性食物，能补充人体需要的多种不能由其他蛋白转化来的物质，同时还含有多种矿物质。牛杂营养价值高，很多人喜欢吃，牛杂生意红火。
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