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hamihaton

区域:
广州 > 天河 > 林和
地址:
林和林和西路
类别:
蛋糕店
听说有很多宝宝好奇火烧云蛋糕的做法,今天汉密哈顿小编就来教大家这种新奇漂亮的烘焙新抹面方法!学会了就能你的蛋糕店分分钟霸占朋友圈,出尽风头!
之所以把它叫做火烧云抹面
是因为真的像傍晚天空中映射的火烧云
绚丽多彩!
这种蛋糕的抹面
一般在侧面和顶部
有着极弧度
只需一眼就无法移开目光
颜色多用混色
有一种恰到好处的晕染效果
蛋糕本身的抹面是非常干净完整的
有了火烧云的底色
上面只需要摆放简单的装饰就可以很美
注重火烧云色彩的搭配
可以变换出不同的效果

1.关于位置
火烧云抹面的关键位置就在于:形成一个色带,侧面位于顶部或底部,环绕一圈,如果在顶部,奶油要稍微多一点抹到蛋糕表面,方便顶部的色彩晕染。如果想在底部倒着晕染,底部靠近托盘的位置抹一圈即可。
 
2.关于面积
色带面积窄、小一些,大范围的彩色很容易让火烧云混色效果不佳。
 
3.关于角度
抹刀需要沿着一定弧度有个转折,而且一定保持同一个方向
 
4、关于手法
火烧云要抹好看,前提是基础抹面要过关,抹刀出刀,一刀即可,不能来来回回抹很多次让整体颜色变脏,奶油变渣哦~
 
5.关于奶油状态
作者用的奶油霜,凝固性强的奶油霜很好操作,纹路也好看,咱们用淡奶油打的硬一点,注意奶油状态要把握好。
 
6.关于是否擦刀
每抹一次擦一下刀是个好习惯,其实侧面不擦刀,有点抹过的痕迹很好看,顶部需要平整所以一般会选择擦刀。
 
7.关于配色
小编觉得只需一个主色,其它色都作为衬托会比较好看,大家觉得呢?
任贤齐发长文道歉,因为只学了两天京剧;我们学烘焙也是一样,都不是一蹴而就的。http://www.hami***/
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