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烘焙行业发展的同时，面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、管理人才匮乏、成本控制难等多方面问题，行业竞争愈演愈烈，全国各地传出的信息除了显示烘焙企业营收增幅放缓、成本高起、利润下滑外，更是出现了较高的倒闭潮。在传统烘焙业不景气的情况下，O2O的异军突起似乎成为了国内烘焙业的救命稻草一般。
中国烘焙行业O2O市场是在产业链各方的推动下发展起来的，一方面是线上用户无论是数量还是对互联网的熟悉程度都达到了新高度；另外一方面，线下的烘焙商户经历了点评类网站和团购类网站的教育后，它们对利用互联网进行推广和销售的意识和能力也有大幅提升。
本文由汉密哈顿烘焙连锁加盟整理。
    纵观中国烘焙业市场，旅游行业快速增长不仅带动了住宿行业持续发展，也给烘焙业带来不少利好。中国旅游业统计公报显示，近五年来国内旅游人次一直保持10%以上的高速增长，旅游业的带动已然成为烘焙业快速增长的新亮点。数据显示：从2012-2017年间，烘焙业法人企业数量基本处于稳步发展趋势，从2012年的23390个企业发展到2017年的26359个，六年间增加了2969个企业，增速达12.7%。2014和2016年全国烘焙业法人企业数量出现小幅下滑，2017年有所回升。
    2017年全国烘焙业年营业额小幅增长，当年营业额为5127.1亿元，同比增长5.4%。从2012-2017年间，全行业营业额整体持续增长，经营较为稳定。尽管近六年来烘焙业年营业额每年都有所增长，但是其增速明显放缓。目前，烘焙业面临着传统型向新兴互联网+形势的探索前进期，能保持连年增长仍然是个不错的业绩表现。
    数据显示：2012年全国烘焙业从业人数为243.7万人，到2017年从业人数已经降至221.1万人，减少了22.6万人，下降了9.3%。

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