广州今潮餐饮有限公司
潮汕粿品在潮汕地区既神圣又平常，因为无论是酬谢神明、祭拜先祖、婚丧嫁娶，抑或是日常主食，潮汕人都离不开“粿”。今潮创意潮菜餐厅，主打今日潮汕海捕鱼及潮汕特色小吃。今天要给潮流美食家们分享两款美味潮汕粿品。
潮汕可以称得上是“粿的王国”。潮汕粿品还被列入省非遗保护项目。“粿”在潮汕的来源，起先是因为潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，然而南方不产麦子，因此潮汕先民就只能用大米来做果品，故称之为“粿”。后来由于老一辈的潮汕人颇具闯荡精神，常年过着漂泊的生活，而”粿“便于携带，又能陪伴着人熬日子，久而久之，就酝酿了「粿」的美食文化。
1.红桃粿 香鲜美嫩
红桃粿又名红曲桃，取桃果造型而得名。潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿来祭祖。
桃，在中国传统文化中象征着长寿;红色是吉祥如意、好意头的象征。因此，在潮汕人眼里，将红花粉末拌入梗米粉中，与水匀和，做出的粉嫩色粿皮，蕴意吉祥喜庆之意，用粉嫩色粿皮制作而成的红桃粿，吃了之后，寓意着来年红红火火!
红桃粿馅多以糯米饭为主，香菇剁成丁，拌上虾米、花生仁、猪肉粒、碎生蒜，油锅爆炒做成鲜香炒饭。粉嫩的粿皮包住色味俱佳的饭馅，放入雕刻花纹的木质桃模粿印中，均匀按好，红桃粿便做成了。逢年过节，一家人团坐在一起吃红桃粿，喜庆而温馨。
2.鼠壳粿 软香甜润
在潮汕粿品中，有一种粿和红桃粿形状一样，却是另外一种粿品，那就是鼠曲粿。鼠曲粿在所有的粿品中，产生的年代久远，是潮汕一种很重要的食俗。鼠曲粿既是人神共飧的美食，更是寄托着先人庇佑赐福的保健品。
鼠曲粿又称茨壳粿，是取用天然鼠曲草，沸煮、除涩、沥干、研磨搅碎、熬成浆汁后，再和上糯米粉，作为粿皮;再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙;咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等;双烹则一半是甜的一半是咸的。包制粿馅之后入粿印压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟，入口软香甜润，还有一种笆蕉叶气息和鼠曲草的香味配在一起的天然芳香。
因鼠曲草有清肺除尘、祛痰止咳、养胃去火、、湿等，为此潮汕民间认为鼠曲粿具有调中，去胃肠瘀积的作用。
今潮环境复古潮流，门口的荷叶田田，古风古韵的设计，中式复古建筑园林风格，体验喧嚣中惬意，潮流的。
潮汕可以称得上是“粿的王国”。潮汕粿品还被列入省非遗保护项目。“粿”在潮汕的来源，起先是因为潮汕先民从中原南迁到潮汕，按祖籍的习惯，祭祖要用面食当果品，然而南方不产麦子，因此潮汕先民就只能用大米来做果品，故称之为“粿”。后来由于老一辈的潮汕人颇具闯荡精神，常年过着漂泊的生活，而”粿“便于携带，又能陪伴着人熬日子，久而久之，就酝酿了「粿」的美食文化。
1.红桃粿 香鲜美嫩
红桃粿又名红曲桃，取桃果造型而得名。潮汕民间习俗，凡时年八节，几乎家家户户都要做红桃粿来祭祖。
桃，在中国传统文化中象征着长寿;红色是吉祥如意、好意头的象征。因此，在潮汕人眼里，将红花粉末拌入梗米粉中，与水匀和，做出的粉嫩色粿皮，蕴意吉祥喜庆之意，用粉嫩色粿皮制作而成的红桃粿，吃了之后，寓意着来年红红火火!
红桃粿馅多以糯米饭为主，香菇剁成丁，拌上虾米、花生仁、猪肉粒、碎生蒜，油锅爆炒做成鲜香炒饭。粉嫩的粿皮包住色味俱佳的饭馅，放入雕刻花纹的木质桃模粿印中，均匀按好，红桃粿便做成了。逢年过节，一家人团坐在一起吃红桃粿，喜庆而温馨。
2.鼠壳粿 软香甜润
在潮汕粿品中，有一种粿和红桃粿形状一样，却是另外一种粿品，那就是鼠曲粿。鼠曲粿在所有的粿品中，产生的年代久远，是潮汕一种很重要的食俗。鼠曲粿既是人神共飧的美食，更是寄托着先人庇佑赐福的保健品。
鼠曲粿又称茨壳粿，是取用天然鼠曲草，沸煮、除涩、沥干、研磨搅碎、熬成浆汁后，再和上糯米粉，作为粿皮;再将团块分成小块，捏成圆饼，中包粿馅，馅有咸、甜、双烹数种。甜馅有红豆或绿豆加糖制成豆沙;咸馅有糯米饭加香菇、肉丁、虾米、花生仁、香料等;双烹则一半是甜的一半是咸的。包制粿馅之后入粿印压印，垫在蕉叶上入蒸笼蒸熟，入口软香甜润，还有一种笆蕉叶气息和鼠曲草的香味配在一起的天然芳香。
因鼠曲草有清肺除尘、祛痰止咳、养胃去火、、湿等，为此潮汕民间认为鼠曲粿具有调中，去胃肠瘀积的作用。
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