广州今潮餐饮有限公司

　　潮汕菜的名字不难理解，潮汕其实就是潮州和汕头一带的统称，潮汕菜就是指当地的菜式。由于潮汕一带处于广东省东部，与福建相接，而又气候湿热、濒临海边，在种种的气候条件、历史文化、风俗礼仪的共同作用下，形成了我们今天看到的以烹制海鲜见长、佐料考究的潮汕菜。广州今潮餐厅坚持保留传统潮汕菜的烹饪方式，务求以属于潮汕地道风味来打动饮食爱好者的味蕾。
    早在秦始皇时期，潮州就受南海郡所辖管，潮汕隶属于广东至今有几千年的历史了，而在盛唐时期更是初步形成潮菜的某些特色，被贬至潮州担任刺史的韩愈，就曾在元和十四年写过《初南食贻元十八协律》一诗描绘了潮汕地区的特殊饮食习俗，其中“调以咸与酸，笔以椒与橙”记载了当时潮汕菜喜好的调味，而入诗的蚝、蒲鱼、蛤、章举(章鱼)等则可看出彼时潮汕菜已经形成了以海味入菜的体系。
    很多人可能还会有这样的疑惑，在广式海鲜大大兴起的今天，为什么潮汕菜在北方内地还是鲜见踪影呢?细析起来原因不少，但主要则是由于潮汕菜入菜的海味大多要源自潮汕一带，而烹制的手法又要求保持食材原本的鲜味，于是在过去运输不那么发达的时期也就难以达到如此苛刻的条件。而在同时随着自近代起汕头口岸与外界的交流频繁、潮人去海外经商发展，以及潮汕菜烹制手法健康，口味清淡、脆爽、偏甜，更符合现代人的饮食习惯和趋势，潮汕菜也就被更为广泛地带到了世界各地。
　　广州今潮餐厅有诸多美味诱人的潮汕小食，汕头蚝仔烙、潮汕粿肉、普宁炸豆腐、鼠壳粿、红桃粿、姜薯粿、鸭母捻、糕烧双色等等，数不胜数……