大国酱乡 一代宗师 酱香酒12987工艺

　　谈起茅台镇的酱香型白酒，想必老酒鬼都会知道酱香白酒的12987工艺，毕竟它的名头很大，而且又是酱酒生产必须遵循的，但这样规律的传统工艺并非一开始就是这样的，这其中还有一段磨难中成长起来的历程。
　　在多磨多难的近代中国，酱香型白酒的酿造工艺并不是统一的，那时候有有三轮次酿造的，有四轮次酿造的，还有七轮次酿造的，大家各持己见，酿造出来的酱酒也是风格不一，这种争执不下的情况持续了很长一段时间，直到红军长征胜利之后，七轮次的酿造才成为了茅台镇酿造酱酒的主流。
　　到1949年新中国建立以后，几家酿酒作坊被整合到一起，成立了国营的酱香酒酒厂，至此，酱香型白酒的酿造才真正统一为七轮次酿造，并形成了规律的12987工艺，可以说酱香型白酒也是在磨难中成长起来的，经过历史和人民检验的好酒。