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大国酱乡 酱香白酒的储存时间

区域:
广州 > 天河 > 珠江新城/跑马场
地址:
广州市珠江新城华夏路8号合景国际中心
酱香酒在很多人认知力都觉得应该存放时间长一点酒的质量,口感会更好,一般酱香酒需要存放多少天口感会更佳呢?
要从酱香酒的酿造工艺说起,酱香酒生产过程分成六个环节:制曲、贮存、勾兑和检验。生产周期为一念,端午踩曲、重阳投料,酿造期间九次蒸煮,八次发酵,七次取酒,经分型贮放,勾兑贮放,五年后包装出厂,酱香酒有两次投料、固态发酵、高温制曲、高温堆积、高温摘酒等特点,形成独特酿造特点。
一瓶普通的酱香酒从酿造、陈放、勾兑再到包装出品至少需要五年时间,所以实际上是陈放五年的基酒勾调而成,所以上市的酱香酒基本是已经有十年以上的酒龄了。不过这也仅仅是针对酒龄而言,并不等于酒质是完全一样的,还要去看酒的品牌。
酱香酒的存放首先要经过酒库的科学设计,温度、湿度等各项指标更适合酒的熟化,再加上要有专人管理,严格监测,随时保证酒处于尤佳陈华环境。其次,酒厂要使用大陶坛,酯化效应更好,酒质量提升更明显。
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