匠河坊分享 酱香酒受追捧的原因

　　酒当中，很多人都知道酱香酒是在酒中豪杰，更是能带动贵州经济的一项，因为贵州茅台可是出了名的，特别是茅台镇的酱香酒是核心的产区，也是茅台酒的标杆。这么多人热捧茅台镇的酱香酒的优势是什么?
　　酿制工艺
　　酱香酒在酿制的过程适合浓香和清香型不一样的，正宗的酱香酒都要经过端午踩曲，重阳下沙，传统工艺等制作，在这一过程都要耗费一年的时间生产，再加上投放，蒸煮，摊晾发酵等工艺还需三年以上的勾调再加上存放，才能出厂。
　　纯粮发酵
　　酱香酒用的是本地的红缨子高粱，自然发酵生香，在高达53度的高温中堆积发酵，通过微生物细胞蛋白产生氨基酸等营养物质，红缨子高粱经过多次次翻烤，形成特殊的芳香物。
　　挥发物
　　酱香酒在酿造的时候的挥发物质较少，是因为在蒸馏接酒时温度在于40度以上，和其他的酒相比高出很多。这样能防止物质挥发少，尤其是在储存的时候，在这期间挥发物质，所以酒体中挥发物少，对身体的刺激性也小，有利于健康。