康曼笛马瑞尔分享 适合葡萄酒陈年的关键因素

　　你买红酒的时候有没有注意过，红酒中文标的保质期都是10年，无论国家是法国美国澳洲西班牙，无论价格是50元 - 500元。可按理说不是红酒价格越高质量就越好越耐放吗?其实不是，中文标上的保质期是早前国家质量监督总局对预包装进口红酒的规定，一定要写保质期，长期限是10年，所以商家都会写10年。但现在也偶尔会见到中文标上没有保质期的，这是因为国家质量监督检验检疫总局发布的《预包装饮料酒标签通则》已经取消了这个规定，商家可以根据规定和需求自行选择是否在中文标体现保质期。那保质期对红酒来说重要吗?以及该怎样判断红酒的存放时间呢?
　　红酒没有保质期，只有适饮期
　　首先大家要知道保质期与适饮期的区别。保质期：指红酒在正常存储条件下，不变质，不会对人体造成伤害。适饮期：除了能喝，更要好喝。
　　葡萄成熟后，经过采摘、榨汁、生产加工等一系列酿酒流程，红酒会得到酿酒师所赋予的提升，就好比我们进入学生时代。橡木桶存储和瓶陈，相当于红酒的休眠期，在合适的存储环境内韬光养晦，经过陈年后的红酒品质会得到二次提升。经过陈年进入成熟期的红酒，其的品质会持续释放一段时间，这段时间就是它的佳饮用期。
　　红酒适饮期年限区间
　　在特定时间内达到品质顶峰的红酒，之后也会慢慢进入品质衰落期。世界上90%的红酒适饮期都在酿造结束后的1 — 2年内，只有4%左右的优质红酒才具有4至10年的陈年潜力，而只有剩下的1%的红酒才具有10年以上的陈年潜力。
　　不同葡萄品种陈年潜力不同
　　常见的适合陈年的葡萄有法国波尔多的赤霞珠、上梅多克的梅洛、小维多，西班牙拉曼恰的丹魄等。这些品种都有着浓郁的色泽、强烈的单宁和高度的酸。它们适合被时间驯化，也有着被驯化的资本。尤其是赤霞珠，年轻的时候口感张扬生硬，但陈年后的他有着浓郁的浆果风味及深色水果的香气，层次复杂。
　　产自炎热年份或较成熟的红酒初尝十分美味，但很快就会感到口感疲软，余味不足，因此陈年潜力一般。而一些来自凉爽气候的红酒则拥有出色的陈年潜力，像法国、西班牙等产区。所以，辨别红酒出产年份是必不可少的一个步骤。
　　早些年开始做进口红酒的经销商一直给消费者灌输红酒越久越好喝、更贵更有面子的理念，所以大家也先入为主的认为红酒越陈越好。但事实并非如此，如同人有风华正茂，红酒的适饮期正是它“风韵倾城”的完美时期，所以，任何红酒务必在适饮期内饮用。