匠河坊天才酒师 品酱香型白酒的正确步骤是怎样的

　　茅台镇的酱香型白酒口感独特醇厚，酱香浓郁，因此在不少节日饭桌上都能看到身影。那么，这种酱香型白酒怎么喝？究竟品酱香型白酒的正确步骤是怎样的呢？可能很多人还不知道。
　　首先，正宗的酱香型白酒核心产区为茅台镇，其地处赤水河谷，湿润而冬暖夏凉少雨水，特殊的局部小气候，利于微生物群落在酿酒过程中生长、富集，加上用料讲究，分别是当地的红缨子糯高粱、小麦和赤水河河水，所以酱香酒离不开茅台镇，当然，也离不开酿酒师的工匠精神与执着的坚守！
　　酱香型白酒酿造工艺相当讲究，从原料进厂到成品出厂，主要包括选料、制曲、酿酒、陈酿、勾兑、检验和包装，这样7个重要环节，至少要四、五年的时间，其中要经过两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒等，这也是我们常说的“12987”工艺，每一个环节需谨慎把控，从而酿制出酱香酒具有独特的酱香味道，酒体醇厚，空杯留香持久。
　　那么，酱香型白酒该怎么品呢？
　　首先将酒倒入杯中，观察酒的颜色、黏稠度、挂杯效果等。酱香型中的陈酿颜色会发黄，酒液较为黏稠，倒在杯中，酒液会沿着酒杯壁慢慢往上蔓延，达到一定高度形成挂杯效果。举杯欣赏酒液，好的酱香型白酒澄清透明没有任何的混浊与无悬浮物及沉淀物。
　　再鼻闻其香，手托着酒杯轻轻旋动酒杯里面的酒，让酒的香味溢出一点，轻轻地嗅了嗅其味道，体验酒香特点，对于好的白酒来说，主体的香味突出却又无邪的杂味，并且能够带来了丰富的愉悦感。
　　接着轻轻地啜一小口白酒，当然，注意入口的时候要慢而且也要稳，好酒入口甘美而又醇厚、落喉爽净而又绵甜以及彻洌，将酒咽下，喉咙、食管的感觉很柔和，随后可以哈一下气，让酒气从鼻腔喷出，可以闻到很香的酒气。
　　后，我们可以轻闻一下盛放过酱香型白酒的杯子，酱香酒的香气会保留较长的时间，并且香气是绵绵不绝的沁人心脾。
　　总之，经过色、香、味的品尝，基本上可以完整地品味一杯酱香型白酒的好味道了，以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。