匠河坊天才酒师 怎样鉴别酱香白酒的真假

　　近几年来，酱香型白酒的热度持续不断，而如何在市面上挑选一款正宗的酱香型白酒也成了不少人的难题。那么，怎样鉴别酱香白酒的真假？酱香型白酒真假鉴别都有哪些小技巧呢？
　　首先，正宗的酱香型白酒产区贵州省茅台镇，其地处赤水河谷，湿润而冬暖夏凉少雨水，形成十分特殊的局部小气候，利于酿酒过程中发挥重要作用的微生物群落生长、富集，以当地的红缨子高粱、小麦和赤水河河水为主要原料，从而酿制出酱香酒独有的酱香味。
　　再加上一年（生产周期）、两次（投粮）、九次（蒸煮）、八次（发酵）、七次（取酒）、五年（总耗时）才出一瓶酒的“12987”式的精酿细作，使得酱香型白酒极具辨识度的浓郁酱香，闻香冲击力极强，入口像涟漪一样不断在口中回荡，酒尽杯空隔日堪比楚留香，喜欢的人爱在心口，唯酱不喝。
　　那么，酱香型白酒怎么分辨真假呢？
　　1、看瓶身：
　　从白酒的执行标准上判断粮食酒与酒精酒。我国白酒执行标准：GBT10781-2006是固态法白酒的执行标准，是采用纯粹粮食为原料，用曲经固态发酵生产的酒，也就是老百姓常说的好酒，是正宗的酱香型白酒执行标准。
　　2、看酒：从色泽和外观看，酱香型白酒的酒体应该是微黄或无色透明的，清澈透亮，无悬浮物，无沉淀。如果有沉淀物，则是假的酱香型白酒，因为酱香型白酒是没有任何沉淀物的。
　　3、闻酒：在手中滴一滴白酒在手中，然后，两掌心进行手搓来进行摩擦，如果在进行摩擦热之后，如果闻到了气味清香并且是一股酒香味，则是真的酱香型白酒。
　　4、尝酒：喝一小口入嘴，体会酒体是否丰满，滋味是否协调，回味是否醇净悠长，再慢慢吞下，然后闭嘴让酒味经鼻腔慢慢从鼻子出来，好酒你会感受到非常浓郁香醇的味道，空杯后依然留香。
　　5、验证：倒一点酱香型白酒于杯中，随后取食用油一滴，滴入酒杯中，若发现食用油油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，则为劣质酱酒；若发现油在酒中悬浮形成一圆滴，扩散非常缓慢，则为优质酱酒无疑。
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