匠河坊天才酒师 酱香型白酒是不是越陈越好

　　说到白酒，很多人都会想到其中的酱香型白酒，其作为白酒众多香型的一种，凭借着自身独特的口感深受不少消费者的喜爱。那么，这种酱香型白酒是不是年份越久越好呢？是不是存放越久越好喝呢？
　　首先，优质酱香型白酒产于贵州茅台镇核心产区，且以赤水河沿岸为佳，这里有天然的自然环境优势，气候、水源、海拔等等，原料以当地的红缨子糯高粱、优质小麦以及赤水河的河水为主，酿造过程中不添加任何外来物质。这三样东西通过传统的酿造工艺，酿造出的酱香型白酒醇香迷人。
　　在酿造工艺上，其采用纯粮固态发酵法酿酒，酿制过程十分严格，需经历两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，再经过3到5年窖藏。一瓶优质酱酒，从酿造到出厂，不少于5年时间，因此，这也就是为什么酱香型白酒是稀缺白酒的原因所在。
　　总之，用料讲究再加上传统繁杂的工艺酿造出来的纯粮食酱香型白酒，香气浓郁，酱香突出，喝起来不口干、不辣喉、不上头，醒酒后不，颇受人们喜爱。那么，这种酱香型白酒是不是存放越久越好喝呢？
　　其实，白酒的存放没有保质期，但是若是为了追求佳口感，白酒还是有保质期的，因此并不是说存放时间越长就会变得越香。特别是对于白酒中酸味物质含量高的酱香酒来说，适当的储存时间能使它口感醇厚、丰满，但是若是储存时间过长，其就会变酸，口感体验不佳。
　　所以酱香酒存放时间过长，其实会越来越酸的，口感并不是依旧五味协调且香气幽雅的。一般来说，饮用的酱香酒想要口感好，存放的期限一般在5到30年间，其中以十年份的口感佳。而大于30年的酱香酒，若保存得当，其口感谈不上好喝，但是它可以帮助新酒的酿造，在基酒里面可加入一定量的老酱香酒来提升口感。
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