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匠河坊天才酒师 怎么分辨酱香型白酒好与坏

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广州市天河区
  近些年来,酱香型白酒的受欢迎程度不断提高,越来越多的消费者青睐于茅台镇的酱香酒。但是,白酒市场的白酒品质鱼龙混杂,酱香型白酒怎么样分辨好坏成了不少人的难题,那么今天本文就教一下大家,如何品酱香型白酒好坏吧。
  首先,我们可以观察一下它的酒质,将酱香酒倒进透明玻璃杯中,无色或者微黄是酱香白酒大的一个特点,但即使是微黄的颜色,也不会出现浑浊,白酒依然透明晶亮。轻轻摇一摇,酒泪挂杯时间长为佳。
  再者,我们可以看一下它的酒花,优质的酱香型白酒由于酯类物质丰富,能够形成绵密的酒花气泡,尤其是陈年酱香酒,酒花细腻不散,均匀透亮非常饱满,酒花的消散时间也比较久。而假酒因为没有酯类物质,所以难以形成细腻饱满的酒花。
  其次,闻一下酒香,优质酱香型白酒酱香突出,优雅细腻,而且有层次感,取一滴酒在手中搓热,会闻到沁人心脾的酒香味,闻起来很舒爽。但是假酒酒没有这种复合的香气,假酒能够明显地闻到酒精味、杂味,闻起来很刺鼻,滴在手中揉搓,甚至能闻到臭糟味。
  后,我们也可通过品尝来大致辨别一下,优质酱香型白酒味道非常的干净,留给人一种醇厚而且十分丰满的口感,重要的是优质酱香型的白酒,留香时间还会长一些,酒香充斥在口中久久不能消散。另外,酱香酒讲究空杯留香,即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
  如果以上方法还是分辨不了的,那我们可以用水检验一下,纯粮食酿造的大曲坤沙酒,倒水进去之后,会变浑浊,有白色物质析出。这是因为酱酒中,有丰富的酸酯类物质,这些物质溶于酒精,当酒精浓度变低的时候,就会析出。但是假酒是使用酒精勾兑的,并没有这些酸酯类物质,所以给假酒倒水,不会变浑浊,没有白色物质析出。
  以上就是今天的全部内容,希望可以帮到大家。
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