匠河坊天才酒师 怎么分辨酱香型白酒好与坏

　　近些年来，酱香型白酒的受欢迎程度不断提高，越来越多的消费者青睐于茅台镇的酱香酒。但是，白酒市场的白酒品质鱼龙混杂，酱香型白酒怎么样分辨好坏成了不少人的难题，那么今天本文就教一下大家，如何品酱香型白酒好坏吧。
　　首先，我们可以观察一下它的酒质，将酱香酒倒进透明玻璃杯中，无色或者微黄是酱香白酒大的一个特点，但即使是微黄的颜色，也不会出现浑浊，白酒依然透明晶亮。轻轻摇一摇，酒泪挂杯时间长为佳。
　　再者，我们可以看一下它的酒花，优质的酱香型白酒由于酯类物质丰富，能够形成绵密的酒花气泡，尤其是陈年酱香酒，酒花细腻不散，均匀透亮非常饱满，酒花的消散时间也比较久。而假酒因为没有酯类物质，所以难以形成细腻饱满的酒花。
　　其次，闻一下酒香，优质酱香型白酒酱香突出，优雅细腻，而且有层次感，取一滴酒在手中搓热，会闻到沁人心脾的酒香味，闻起来很舒爽。但是假酒酒没有这种复合的香气，假酒能够明显地闻到酒精味、杂味，闻起来很刺鼻，滴在手中揉搓，甚至能闻到臭糟味。
　　后，我们也可通过品尝来大致辨别一下，优质酱香型白酒味道非常的干净，留给人一种醇厚而且十分丰满的口感，重要的是优质酱香型的白酒，留香时间还会长一些，酒香充斥在口中久久不能消散。另外，酱香酒讲究空杯留香，即喝完杯中酒后空杯放置较长时间还有香味。
　　如果以上方法还是分辨不了的，那我们可以用水检验一下，纯粮食酿造的大曲坤沙酒，倒水进去之后，会变浑浊，有白色物质析出。这是因为酱酒中，有丰富的酸酯类物质，这些物质溶于酒精，当酒精浓度变低的时候，就会析出。但是假酒是使用酒精勾兑的，并没有这些酸酯类物质，所以给假酒倒水，不会变浑浊，没有白色物质析出。
　　以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。