大国酱乡一代天骄 酱香型白酒这样放更好喝

　　酱香型白酒的口感醇厚，受到不少消费者的热捧和喜欢。但是，这种酱香型白酒放几年喝？究竟酱香型酒存放几年口感呢？相信很多人都有这个疑问。
　　首先，喝酱香型白酒，自然是要选茅台镇当地的酱香酒品质更好，酒质更优。茅台镇有着得天独厚的自然环境条件，气候特殊，水质清冽，有利于酿造茅台酒微生物的栖息和繁殖。尤其是当地的红缨子高粱，籽小壳厚，可反复蒸煮，不粘黏不坏掉，能达到这种酱香酒酿造九次蒸煮环节不坏掉不粘连的标准。
　　同时，酱香酒严格秉承传统古法12987酿造工艺，一年一个生产周期，两次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒。刚蒸馏出来的酒叫新酒，一般至少要5年以上才出售。白酒行业往往把储藏1年以上的酒称陈酒，储藏10年以上的酒才能称得上是老酒。俗话说：白酒三分酿七分藏，也就是说酱香白酒的品质三分在于酿造工艺，七分在于后期的储藏。
　　这样的酱香型白酒具有越陈越香，口感越醇厚等特点，长时间存放可以使酒老熟，酒更柔和，醇厚，一些杂味会减少，刺激性也会减弱。那么，酱香型酒存放几年口感？
　　其实，酒在存放的过程中，酒中辛辣、刺激的物质会逐渐挥发掉，让酒的口感变好；酒在存放的过程中，小个头的水分子，会逐渐聚合到大个头的酒分子周围，水分子把酒分子抱得越来越紧，让酒变得更绵柔；酒在存放的过程中，酒中的醇类物质吸收氧气，会部分转化成酯类物质，酯有点儿像油，于是酒变得更香、更滑。
　　优质高度数的酱香型白酒，密封好，存放得当的话，贮存酱香型白酒以5年为底限，在第6年至15年期间，酱香型白酒的香味更突出，为佳饮用期。而贮存超过15年的多用来勾调新酒或者收藏，若是直接饮用，口感会欠佳，因为这样的老酒含有较丰富的脂类物质，闻起来很香，但入口后的酸涩感更重。
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