大国酱乡黄金时代 酱香型白酒是什么味道

　　相信喝过酱香型白酒的朋友，对它的口感深有体会，那么，对于没有喝过的朋友来说，酱香型白酒是什么味道呢？究竟酱香型白酒口感和特点是怎样的？
　　首先，酱酒极具辨识度的浓郁酱香，当然，以贵州茅台镇的酱香型白酒更为纯正。这里地处赤水河谷，湿润而冬暖夏凉少雨水，形成十分特殊的局部小气候，利于酿酒过程中发挥重要作用的微生物群落生长、富集，从而酿制出酱香酒独有的酱香味。
　　另外，茅台镇当地的酿酒工艺也造就了酱香酒的醇厚口感，其严格按照传统的酱酒工艺进行生产，整个生产周期长达1年。一年中经过2次下沙（投料，红缨子高粱），9次蒸煮，8次发酵，7次取酒。终的基酒，还需要经过3年以上的窖藏才会出厂。酿造期间不用任何添加剂、色素等，是真正的纯酿酒。
　　这样酿造后的酱香酒酱味浓郁，就像豆类发酵产生的气味儿，当然，在不同人的味蕾作用下能够接收到不同的味觉信号。另外，还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。以及“甜、酸、苦、辛、咸、涩、怪”7种味道，这些共同组成酱香白酒的味道，喝起来香味很复杂。
　　酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，口味相比其它香型白酒要重得多。
　　总而言之，酱香型白酒的味道主要就是以酱香、酱味儿（一种类似豆类发酵产生的味道）为主、焦糊香相辅，入口醇厚优雅，回味悠长，持久余香。以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。