匠河坊酒匠 酱香酒存放多久佳

　　酱香型白酒口感醇厚，酱香突出，每日小酌心旷神怡。当然，这种酱香型白酒除了饮用之外，同样也适合收藏。那么，酱香酒存放几年合适？一般酱香型白酒放多久呢？不知道的可要看过来了。
　　首先，正宗的酱香型白酒自然要数贵州茅台镇，赤水河和茅台镇的独特气候以及谷地里大量的微生物群落造就了酱香型白酒的品质，外加满山满谷的矮小的“红粮”——仁怀县特殊的红高粱，是茅台酱香酒的主要原料。其二，酱香白酒的传统酿造工艺讲究，可以说，酱香型白酒的品质也与酱酒窖藏的工艺密不可分。
　　工艺上，酱香酒的酿造采用古法坤沙工艺，需要一年的周期，其中包括2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，然后还需要进行窖藏3年才可进行勾兑，勾兑检验合格后还要存放半年才能包装储藏，短也要5年。可以说，酱香酒属于天然发酵产品，为纯粮酿造，至今为止也尚未找到主体香味物质的来源。
　　因此，酱香型白酒的酿造工艺独特，流程相对复杂得多，但这也使得它能够更充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，达到“越陈越香”的境界，随着贮藏时间的延长，不仅酒越来越香，同时酱香酒的辛辣味减少，变得柔和，口感更加绵软、更加芳香。因此，酱香型白酒十分适合用于收藏。
　　那么，酱香型白酒存放几年合适呢？
　　优质高度数的酱香型白酒，密封好、存放得当的话，贮存酱香型白酒以5年为底限，在第6年至15年期间，酱香型白酒的香味更突出，为佳饮用期。而贮存超过15年的多用来勾调新酒或者收藏，若是直接饮用，口感会欠佳，因为这样的老酒含有较丰富的脂类物质，闻起来很香，但入口后的酸涩感更重。
　　当然，在收藏过程中也要注意观察酱香酒的状态，收藏时酱香型白酒封口要严密，防止酒蒸发掉，同时也要避免阳光直射，因为阳光直射会让酒的成分发生变化，从而导致酒的品质口感都发生变化哦。