匠河坊酒匠 如何品酱香型白酒好坏
酱香型近些年来名声四起，受到了中外消费者的青睐和欢迎，不少人买了茅台镇的酱香型白酒，用于平时饮用或者收藏。但是，市面上酱香酒品质不一，究竟酱香白酒如何区分优劣？怎么区分酱香型的酒好不好呢？
首先，我们都应该知道，正宗的酱香型白酒产于贵州茅台镇，该地酿造酱香型白酒的材料讲究，以本地种植的红缨子高粱、本地小麦和赤水河之水为主要原料，另外，河水因为地质原因，富含特殊的矿物质，微生物群落较多，酿造的酱香型白酒在饮用伤对人体刺激较小。
而且，茅台镇当地酱香型白酒酿造的工艺为传统古法“12987”工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，再长达五年以上贮存进行勾兑，使酒体更醇香味美，造就酱香型白酒酱香浓厚，醇厚爽滑的口感。
那么，酱香型白酒怎么区分好坏呢？
1、观色：新酒无色，口感醇厚不会太浓。而老酒总是带点微黄，但是隔着酒杯看，酒体清澈透明，没有杂质和浑浊的现象。
2、闻香：我们可以滴一滴酱香酒于手心中，然后双手来回摩擦，由于正宗酱香型白酒为纯粮酿造，正常来说，手心的酒会发出清香和粮食气味。倘若所闻气味发甜，则为中等酒。但若是气味苦臭，则一定是劣质酒了。
3、看酒花：将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。倘若酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒。
4、品尝：喝一小口酒，在舌面上铺开，优质的酱香型白酒入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，绵柔醇和，酸、甜、甘、辣协调，余味悠长，且很快滑落入喉。闭嘴酒味会从鼻腔慢慢散出，有一股非常浓郁香醇的味道。而劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着难免呛嗓。
5、滴油：取一滴油滴在酒中，如果油在酒中饱满圆润成一圆形，扩散缓慢，为优质酒。倘若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，就应该是劣质酒了。
总之，酱香型白酒的势头越来越猛，分辨其优劣也是一门需要掌握的技巧，大家可一定要学会哦！
首先，我们都应该知道，正宗的酱香型白酒产于贵州茅台镇，该地酿造酱香型白酒的材料讲究，以本地种植的红缨子高粱、本地小麦和赤水河之水为主要原料，另外，河水因为地质原因，富含特殊的矿物质，微生物群落较多，酿造的酱香型白酒在饮用伤对人体刺激较小。
而且，茅台镇当地酱香型白酒酿造的工艺为传统古法“12987”工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次加曲发酵，七次取酒，再长达五年以上贮存进行勾兑，使酒体更醇香味美，造就酱香型白酒酱香浓厚，醇厚爽滑的口感。
那么，酱香型白酒怎么区分好坏呢？
1、观色：新酒无色，口感醇厚不会太浓。而老酒总是带点微黄，但是隔着酒杯看，酒体清澈透明，没有杂质和浑浊的现象。
2、闻香：我们可以滴一滴酱香酒于手心中，然后双手来回摩擦，由于正宗酱香型白酒为纯粮酿造，正常来说，手心的酒会发出清香和粮食气味。倘若所闻气味发甜，则为中等酒。但若是气味苦臭，则一定是劣质酒了。
3、看酒花：将酒瓶倒置，看酒中酒花的变化。若酒花分布均匀，上翻密度间隙明显，且缓慢消失，酒液清澈，则为优质酒。倘若酒花密集上翻且立即消失，并有明显的不均匀分布，酒液混浊，即为劣质酒。
4、品尝：喝一小口酒，在舌面上铺开，优质的酱香型白酒入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，绵柔醇和，酸、甜、甘、辣协调，余味悠长，且很快滑落入喉。闭嘴酒味会从鼻腔慢慢散出，有一股非常浓郁香醇的味道。而劣质白酒一般是用质量差或发霉的粮食做原料，工艺粗糙，喝着难免呛嗓。
5、滴油：取一滴油滴在酒中，如果油在酒中饱满圆润成一圆形，扩散缓慢，为优质酒。倘若油在酒中不规则扩散，下沉速度变化明显，就应该是劣质酒了。
总之，酱香型白酒的势头越来越猛，分辨其优劣也是一门需要掌握的技巧，大家可一定要学会哦！
