大国酱乡一代宗师 酱香型白酒是什么味道

　　说到酱香型白酒，相信不少人都被它的口感所折服，其味道完全不同于其它香型的白酒，那么，没喝过的朋友可能就不知道酱香型白酒是什么味道，究竟真正的酱香型白酒什么口感？本文详细告诉你。
　　首先，只有茅台镇当地酿造的酱香型白酒口感才纯正，这其实跟它当地的环境、原料以及酿制工艺有很大的关系。这里地处赤水河谷地带，地势低凹，日照丰富，使得空气中的微生物群得到了长期、稳定的繁衍、生长，孕育的红缨子高粱颗粒饱满，耐于蒸煮，使酱香型白酒的味道积攒得更加浓郁。
　　另外，茅台镇的酱香型白酒运用“12987”工艺进行酿造，这是与其它产地大不相同的，也就是生产周期长达一年，共分下沙、造沙二次投料，一至七个烤酒轮次，概括地来说，就是二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。这样工艺酿造出来的酱香酒酒体更为醇美，具有越陈越香的特点。
　　那么，茅台镇的酱香酒具体是什么味道？
　　在纯净度方面，酱香型白酒的层次感丰富，口味更复杂，相对来说纯净度会不如清香或者浓香。因为清香浓香的酿造工艺更追求白酒的纯净感觉，香气香味物质比较单纯。而酱香型白酒层次丰富，至今还没有确定主体香气物质。
　　因此在口感方面，酱香酒与其他香型酒不同，酱香、醇甜、窖底三种典型体表现突出，闻起来有浓厚的粮食味道，入口的味增味明亮，微苦带甜，味增香中淡淡的焦香，花香通透，口中逐步释放，层次细腻，味道宁静悠长。在入口之后，不妨试试深吸一口气，便感受到各种谷物的香味，水果的香味，味道很长。
　　虽然有一些人在刚开始喝酱酒的时候有点难以接受和适应，但是喝多几次之后，大部分人都会觉得酱酒好喝，明显跟其他香型酒不同。以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。