匠河坊酒匠 酱香型白酒有几种类型

　　酱香型白酒近几年来名声四起，但是也并非是只要是酱香型白酒都好喝。其实，酱香型白酒还有细分，今天我们就详细说一说，酱香型白酒有几种类型，究竟酱香型白酒有哪些种类呢？
　　首先，我们要知道，只有茅台镇才能生产出来优质的酱香型白酒，沿着茅台镇赤水河流域那7.5平方公里的土地上，需要以优质饱满的红缨子高粱为原料，再加上甘甜无杂质的赤水河河水，方能酿造出酱香型白酒的好味道。
　　而酱香型白酒按工艺的不同有四中分类，分别是坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、窜香酒，四者中以坤沙酱香型白酒酒质为佳，下面我们详细地说明一下：
　　1、坤沙酒：酿造好一瓶坤沙酱香型白酒，需要的工艺是比较复杂的，需要经过一年的生产周期，其中包含两次投料、九次蒸煮、八次发酵以及七次取酒，之后还需三年以上的贮存勾调，才能让它的魅力展现出来。因此在口感上，坤沙酒酱香酱香味浓郁非常，香气细致柔和，焦香、糊香、窖底香协调统一，同时具有越陈越香的特点，很是受大家的喜爱。
　　2、碎沙酒：碎沙酒顾名思义就是把高粱打碎。它是将原料100%破碎，打磨成粉状，所以生产工艺相对快捷，生产周期也比较短，但是出酒率高。不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完了。其香味大，单对比坤沙酒略显单薄，酒体微粗燥，较和谐，后味有酱味糊闷感。
　　3、翻沙酒：其是用坤沙丢弃的酒糟，再加一些高粱和新曲酿出。这种酒生产周期短，出酒率高，成本较低，酒体还算醇厚，但细腻感和丰满度不如坤沙酱香酒，且后味有焦枯感、空杯留香短，并出现焦枯不适感。
　　4、窜香酒：其是用坤沙酒蒸煮取酒后丢弃的酒糟，加入食用酒精蒸馏后的产品，不宜饮用，从严格意义上讲这种酒是不能算做是酱香酒的。
　　总而言之，酱香型白酒主要为四种类型，其中以坤沙酒酒质和口感为佳。