匠河坊御用酒王 浓香酒和酱香酒的区别是什么

　　关于白酒，想必很多人都知道它有不少香型，但其中，酱香型和浓香型白酒经常被拿来做比较。那么，今天我们要说的是，白酒是酱香型好还是浓香型好，究竟浓香酒和酱香酒的区别是什么呢？
　　首先，酱香型白酒在原料上，以茅台镇当地的红缨子高粱、小麦和赤水河河水为主要原料，这是酿造出好酱酒非常重要的部分。尤其是红缨子糯高粱，颗粒坚实、饱满、均匀、干燥，而且粒小皮厚，甚是合适12987工艺的多轮次蒸煮。
　　酱香型白酒在工艺上，由正宗的坤沙工艺酿造，也是通常所说的12987工艺。简单来讲，就是1年1个生产周期，2次投粮，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，165道工序无一缺失，才能得出优质的七轮次基酒。基酒对成品酱香酒有决定性的影响，好的基酒会越存越香，才能勾调出好的酱酒。
　　因此，这种酱香型白酒在味道上与其他香型白酒与众不同，以浓郁酱香味为主要基调，以“浓”为主，其次焦香、糊香辅之，好的酱香型白酒，色泽微黄，有微微的粘稠感，无悬浮物，无沉淀，入喉感觉很柔和，又劲道十足，在落肚之后像有一股暖流直透丹田。
　　而浓香型白酒是以粮谷为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，浓香型白酒生产工艺分为原窖法工艺、跑窖法工艺和混烧老五甑法工艺，因此传统浓香型白酒分为三个流派，但生产周期比酱香型白酒短。
　　味道上，浓香型酒以乙酸乙酯为主要香味，以“净”为主，具有浓郁的香气、柔和甜香气协调、入口甜、落口绵、回味悠长的特点，但浓香型白酒多为蒸馏酒，可能在收藏的过程中香气也会愈发浓厚，但是肯定无法企及酱香型白酒。
　　以上就是今天的全部内容，至于大家喜欢哪种香型白酒，主要还是看个人的口味，毕竟萝卜青菜各有所爱嘛。