赞江山一代宗师 酱香型白酒的执行标准是什么

　　很多人喜欢酱香型白酒的醇厚口感，其与其他香型白酒截然不同，而酱香型白酒品类众多，大部分人在选择酱酒时会留意瓶身的执行标准，那么，酱香型白酒的执行标准是什么？不懂的朋友可要看过来了。
　　首先，真正的纯粮酒执行标准是GB/T 10718-2006，这种通常就是老百姓口中的好酒。茅台镇产的酱香型白酒执行标准基本上都是GB/T 26760-2011，这个标准是11年12月1号开始执行的。
　　这份国家标准GB/T26760-2011规定了酱香型白酒的术语和定义、产品分类、技术要求、试验方法、检验规则、标志、包装、运输和贮存。本标准适用于酱香型白酒的生产、检验与销售。该标准中规定了酱香型白酒只能由高粱、小麦、水作为原料，经过传统固态法发酵制成，不得添加食用酒精以及非白酒发酵产生的呈香呈味呈色物质。
　　GB/T26760-2011作为专门针对酱香型白酒的国家标准，对相关工艺作了明确规定：酱香型白酒不得添加食用酒精及非白酒发酵生产的呈香、呈味、呈色物质，需以高粱、小麦和水等为原料，经传统固态法发酵制成，以保障酱香型白酒质量。其对白酒中食品添加剂也做了明确规定，不允许添加非白酒发酵生产的呈色、呈香、呈味物质，因此，香精、色素等各类食品添加剂都被禁止添加。
　　正宗的茅台镇酱香型白酒以当地红缨子高粱、赤水河河水、小麦等为主要原料进行酿造，采用传统的“12987”工艺，即酱酒的生产周期为一年，要经历过两次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，后经长达五年以上的存放陈化，后进行勾调，可以说是纯粮酿造的粮食酒。
　　另外，大家常说的GB/T 20821-2007和GB/T 20822-2007分别是液态法白酒和固液法白酒的执行标准，通俗一点来说，前者就是纯酒精酒，后者是酒精酒和粮食酒勾兑成的，两种酒都属于是劣质品，不建议大家购买。
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