匠河坊鸿儒 白酒主要有哪些香型

　　白酒一直以来是不少酒友饭桌上的挚爱，每逢佳节或者聚餐，都要喝上几口。但是，白酒的香型众多，究竟白酒主要有哪些香型？大家常说的白酒四大香型分类及特点具体是怎样的呢？我们一起来看一下。
　　白酒主要分为酱香型、浓香型、清香型、米香型四种白酒，每一种香型都各有自己的特点，口味也有很大的不同：
　　1、酱香型：酱香型白酒因有一种类似豆类发酵时的酱香味而故名。其用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。基酒生产周期长达一年，共分、造沙二次投料，七个烤酒轮次，可概括为二次投料、九次蒸馏、八次发酵、七次取酒，历经春、夏、秋、冬一年时间。
　　酱香酒酱香突出，具有酱香、焦香、糊香的复合香气，且酱香＞焦香＞糊香，同时有“扣杯隔日香”之说，即饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香。。相对来讲，酱香型白酒更适合口味较重或者酒龄较高的酒友饮用，
　　2、浓香型：浓香酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。酿造以高粱为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月，陈酿期1—3年。
　　3、清香型：这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。其风味特点是香气纯正，口感柔和，协调自然，回味清新。总体来说口味比较纯正，没有特别的其他的协杂味道，让人比较容易接受，另外，汾酒的度数可能比较低，经常喝酒的人，可能比较喜欢烈酒。
　　4、米香型：主要原料是优质的稻米，用上好的泉水酿制而成，喝酒来米香醇厚、甘甜。但是，米香型的白酒度数也比较低下，可能适合生活慢节奏的人来喝，对于酒龄比较长的老酒友来讲，可能不是特别地喜爱。
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