赞江山一代宗师 茅台镇的酱香型白酒怎么样

　　酱香型白酒一直以来是许多老酒友们饭桌上的饮品，这种香型酒口感独特，就算是新酒友喝过想必也会印象深刻。但是，酱香型白酒产地众多，不少人会认为茅台镇的酱酒更好，那么今天我们就说一说，为什么茅台镇产的酱香型白酒，究竟茅台镇的酱香型白酒怎么样呢？
　　我们都知道，正宗的酱香酒是绝不添加任何外来物质参与酿造，完全是纯粮酿造，并且还是优质小麦以及红樱子糯高粱酿造而成的，所以这就是酱香型白酒不同于其他白酒，它的魅力之一。而茅台镇是我国的酱酒发源地，其独特的地理地貌、优良的水质，特殊的土壤及亚热带气候，使得酱香酒的品质尤为突出。
　　茅台镇当地的红缨子高粱有着其它高粱不可复制的特点，其籽小壳厚，可反复蒸煮，不粘黏不坏掉，发酵过程中含有空气少，发酵会更加缓慢，利于白酒柔和度提高，且支链淀粉多，白酒中某些香味物质丰富一些，因此可以说红缨子高粱是茅台镇产好酒的重要因素。
　　再者，作为酒之血的水，酿酒用水包括生产用水、加浆降度用水和包装用水等等，用途不一样要求的水质也不一样。而长长的赤水河水质优良，茅台镇上游至今水质无污染，纯洁清甜，能够满足酱香酒的用水要求，使酿造的白酒酒质爽口。
　　另外，坤沙是酱香酒工艺，即大曲酱香酒，在茅台镇也叫“坤沙酒”或“坤籽酒”，它严格按照传统的贵州茅台酒工艺进行生产，生产周期长达一年，出酒率低，品质。其灵魂是“回沙”工艺，即将原料经9次蒸煮，8次发酵，7次取酒(这就是常说的九八七生产工艺)，并经过三年以上窖藏才能够出厂，其高粱不能完全粉碎，破碎率小于等于20%。
　　总而言之，茅台镇的天时地利人和，成就了当地酱香型白酒的名气，深受许多消费者的喜爱。以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。