匠河坊鸿儒 正宗的酱香型白酒是什么口感

　　白酒的香型众多，每一种香型酒味道都截然不同，清香型白酒口感净爽，浓香型白酒棉柔甘冽，那么酱香型白酒是什么味道？究竟正宗的酱香型白酒是什么口感？今天本文将详细地跟大家说一下，没喝过的朋友可要看过来了。
　　说到正宗的酱香型白酒，那自然要数茅台镇当地所酿的酱酒了。茅台镇具有得天独厚的地理位置，位于赤水河畔，地势低凹，形成了独特的小气候，为酿酒微生物的生息繁衍提供很好的条件，比如赤水河为酱酒的生产提供了上等的水质，当地红缨子高粱更是茅台镇酱香酒的灵魂，再经过一系列复杂的工艺，才能形成层次丰富的口味体验，成为纯正风味的酱香酒。
　　这种酱香型白酒启瓶时，首先闻到幽雅而细腻的芬芳，这就是前香；继而细闻，又闻到酱香，且夹带着烘炒的甜香，饮后空杯仍有一股香兰素和玫瑰花的幽雅芳香，而且5-7天不会消失，美誉为空杯香，这就是后香。前香后香相辅相成，浑然一体，卓然而绝。因此，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
　　将酒杯送到唇边，轻巧地、缓缓地呷一小口，难免会被那种自然的酒香所深深吸引：复杂、醇厚、柔顺，细细品尝又能体会到酸、甜、苦、辣、涩五味俱全。再慢慢用心体会，大、长、圆、厚、勾，好的酱酒层次分明，喝之有物，并且味道回转，自然协调，浑身上下有通透舒适的感觉。这就是大曲酱香酒在口感上不可逆的特点，这也是为什么习惯了大曲酱香酒的口感后就难以再接受其它香型酒口感的原因。
　　另外，年份越久的酱香酒空杯留香越久。当然，好酒仍需小酌，可勿“豪饮”哦！