匠河坊鸿儒 原酒可以直接饮用吗

　　喝过酱香型白酒的人想必都知道它的口感，其入口醇厚，酒香饱满，且这种酒是新酒酿造之后，再经过几年时间贮存勾调才出厂的。那么，刚酿造的纯粮白酒为什么不能直接饮用？究竟刚酿造的纯粮白酒可以直接喝吗？
　　刚酿造出来的新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫，以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质，因此呈燥辣、辛辣味、不醇厚、喝了不但口感不好，而且还容易伤害身体。而且新酒是未经任何处理的白酒，度数是比较高的，一般来说原浆酒的度数为55度至75度之间，直接饮用会给身体带来一些不必要的损伤。
　　其次，刚酿的新酒体中香味不协调，辣燥感强烈，非常不适合直接饮用。因为酒里不仅含有乙醇，而且也有各种杂醇，酸类、脂类等多种物质，其中杂醇和酸类物质更大程度上破坏口感。
　　因此，酱香酒只有在长时间储存过程中，空气中的氧可以透过缸壁与酒液直接接触，而且储存的容器采用的都是陶瓷的，这样才能缓慢氧化酒中的醇类等物质，使醇类、酸类和酯类之间达到平衡，白酒里边的乙醇在漫长的时间内发生酯化反应变成了脂类，使得刺激味也大大减轻，让酒的味道变得越来越好。这样酒的香味才会变得协调丰满，使酒的口感达到老熟醇厚。
　　此外，酱香酒在长时间储存中，乙醇分子与水分子会逐步结合在一起，而且酒精和水都是极性分子，有很强的缔合能力，所以经过储存后，乙醇分子和水分子的排列逐步理顺，加强了乙醇分子的束缚力，降低了乙醇分子的活度，大分子不容易被人体吸收，进入血液和神经系统相对缓慢，使酱香酒口变得更柔和饱满。
　　总而言之，一般刚酿出来的酱香型白酒新酒是不好直接饮用的，只有经过一定时间的贮存才能使口感达到平衡以及状态哦！