匠河坊鸿儒 什么样的酱香型白酒才是好酒

　　酱香型白酒的名声一直居高不下，喜欢它的酒友们越来越多，每逢佳节或者聚会，餐桌上总能瞧见酱香酒的身影。但是也有人问，现在白酒市场鱼龙混杂，究竟什么样的酱香型白酒比较好？到底什么样的酱香型白酒才是好酒呢？今天本文就详细跟大家说一说。
　　首先，酱香酒自然是以茅台镇的所酿为佳，茅台镇是我国的酱酒发源地，长长的赤水河水质优良、纯洁清甜，且含有少量矿物质。其独特的地理地貌、优良的水质，特殊的土壤及亚热带气候，使得酱香酒的品质尤为突出。
　　此外，光看茅台镇产地还不行，酱香酒众多分类——坤沙酒、碎沙酒、翻沙酒、碎沙酒中，以坤沙酒品质更佳，主要原料为红缨子高粱，按照正宗酱香酒的传统工艺，即“12987”工艺：1年生产周期，2次投料，9次蒸煮，8次发酵，7次取酒，之后还要把每次取酒按香型、轮次分别存放3年以上，盘勾后再贮存1年，经微调后方可出厂。
　　其工艺的复杂程度，在整个白酒行业无出其右，但是这样的酱香型白酒品质较优，酒质呈微黄透明状态，没有杂质沉淀物，挂杯明显，酒花饱满漂亮，分布均匀，倒酒时酒线也十分细长，同时在收藏方面来讲，有着很高的价值，具有越陈越香的特点。
　　此外，优质的坤沙酱香型白酒在味道上，会有甜香，焦香，花香，果香，清香，酱香，陈香，生粮香等几种主体香味，糊香、酱香、窖香十分协调，没有哪一种味道特别突出。入口没有冲辣的感觉，很柔顺，舌苔上感觉很绵柔。回味时味道长，口腔里和鼻腔里能够充满香味，久久不散。
　　因此，大家在选择酱香型白酒时，可以选择茅台镇当地的酱香酒更好哦！