匠河坊良辰美酒 为什么酱香酒一般都是53度

　　酱香型白酒的口感沉稳厚重，开瓶便有浓郁的酱香味道，吸引了不少消费者的喜爱。但是，想必大家都有发现，市场上酱香型白酒更多的是53度的酱香酒，那么今天我们不妨说一说，为什么酱香酒一般都是53度呢？酱香型白酒为什么53度？
　　首先，优质的酱香型白酒当属茅台镇当地酿造的坤沙酒为佳，贵州茅台镇采天地之精华，集人文之聪慧，享山水之灵气，自古来以当地的酿酒便闻名于世。尤其是茅台镇酿酒原料为一种独有的红缨子高粱，其颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88%以上，截面呈玻璃质地状，适于酱酒型白酒工艺的多轮次翻转，可保存其佳营养价值。
　　再加上当地传统的“12987”工艺，以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸、八次发酵、七次取酒，此后酒浆再按轮次、酒精浓度、典型体、生产日期的不同进行分类，装入酒坛长年贮藏和勾调，使酒精度达到稳定的度数，能酿成地道老酱香。
　　而一般酱香型白酒都保持在53度酒精度左右，此时白酒中的酒精分子与酒中的水分子之间的缔合为牢固，加上酱香型白酒的储藏期较长，存储条件稳定，酒中的酒精分子游离较少，若是存放若干年后，在密封完整的情况下，酱香味依然浓郁、口感尚佳。
　　而且，白酒的内含物质是不容易保留的，特别是白酒中的脂香成分，倘若酒度数过低，则香气上会有所欠缺。另外，当酒精度在52%—53%左右时，酒液的粘度值更大，粘度大喝起来自然就会给人以“醇厚”感，加上中国人向来追求醇厚浓香，所以知名的酒度数也就顺理成章为52度或者53度了。
　　可以说，53度的酱香酒刚好，既保留了酒的精华，口感也舒适，不会给身体带来负担。