匠河坊御用酒王 酱香型白酒的起源

　　酱香型白酒口感醇厚，历史悠久，一直以来便受到许多中内外的消费者喜爱和关注。那么，今天我们不妨说一说，关于酱香型白酒的起源，究竟酱香型白酒是怎么来的呢？
　　首先，关于酱香型白酒的起源可以表述为：始于秦汉、熟于宋元、精于明清、盛于近代。
　　始于秦汉的说法来源于《史记》的记载，大致的情节是这样的：汉武帝时期，汉朝使臣唐蒙到广州出差，有幸在那边喝到了仁怀地区产的酒，叫“枸酱酒”，感觉味道不错。后来汉武帝到地方考察，唐蒙就故意绕路，把汉武帝引到了仁怀地区，汉武帝喝到了枸酱酒，感觉味道确实不错，盛赞“甘美之”。这个故事现在被茅台镇当地的很多酱酒品牌反复宣传，已经成为几乎家喻户晓的典故了，于是成为酱酒早的起源之说。
　　至唐、宋朝，仁怀一带已成酒乡，酿酒之风遍及民间。茅台酿制的优质大曲酒“风曲法酒”盛行于市。宋人张能臣的《酒名记》，以此酒质量佳美而载入酒史。到清朝，茅台酒业兴旺，有“茅台烧房不下二十家，所费山粮不下二万石”及“仁怀城西茅台村酿酒全省称”的记载。茅台烧、茅台春、茅台烧春、茅春等酒名声鹊起，获得“酒冠黔人国”，“风来隔壁三家醉，雨后开瓶十里香”的赞誉。
　　而到了大约明末清初，以陕西移民带入酿酒技术，并以之为主体，融合当地的酿造技艺，逐渐发展为现在成熟系统工艺。至现代，历经数百年的发展与传承，茅台镇酿酒形成了季节性生产、高温酿造、长年贮藏的独特生产工艺。以高温制曲、高温堆积发酵、高温取酒工艺为基石，端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次发酵、七次取酒，生产周期为一年，酱香酒的发展日渐成熟。
　　可见，酱香酒的历史十分悠久，占据着中国白酒的首要地位。以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。