赞江山乾隆南巡 酱香白酒放几年喝
酱香型白酒在白酒领域中,可以说是有代表性的一种酒了,这种酒口感醇厚,酱香浓郁,甚至有空杯留香的特点。但是也有人问,这种酱香型白酒是不是越陈越好?究竟酱香酒保存越久越好喝吗?
首先,喝酱香型酒自然是以茅台镇的正宗,其采用独特的纯粮酿造工艺,完全不同于其他香型的酒。酱香酒经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒,在一年的时间里,粮食的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢“逼出”了其中的酒精和其他有机物。对于很多人来说,酱香型白酒在进行酿造的过程中,正是因为这样复杂的程序,才能够制造出来口感和味道都比较纯粹的好酱酒。
而现在酱香型白酒之所以能够保证白酒的品质越好越纯,也是因为在酿造过程当中,没有添加任何的外来物质,因此酒体能够保持一定的平衡性,自然白酒出现挥发的时候,也不会像其他香型的物质那样。
所以,一般情况下,这样的酱香酒是越陈越好。存储的时间够长,酒在贮存的过程中,酒中的醇类物质和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质。正是因为这些酯类的存在,相对于新酒,老酒香气更加优雅细腻,温和不刺鼻,入口更加醇厚绵柔,空杯留香的时间更长,长的甚至能达2-3天。
那么优质老酱酒贮存时间以多少为宜呢?大量的理化指标检测显示,以香味和口感的舒适度考虑,在密封好,存放环境好的条件下,优质老酱香酒的佳饮用时间在10-30年,存放了六七十年的酒或许还能喝,但是已经过了佳的饮用时间,这么老的原酒直接喝并不是很好,但是经过它勾调过的酒便是人间极品了。
以上就是今天的全部内容,希望可以帮到大家。
首先,喝酱香型酒自然是以茅台镇的正宗,其采用独特的纯粮酿造工艺,完全不同于其他香型的酒。酱香酒经历端午制曲、重阳下沙、二次投料、九次蒸煮、八次加曲发酵、七次取酒,在一年的时间里,粮食的淀粉不断发酵,经过多次蒸煮,慢慢“逼出”了其中的酒精和其他有机物。对于很多人来说,酱香型白酒在进行酿造的过程中,正是因为这样复杂的程序,才能够制造出来口感和味道都比较纯粹的好酱酒。
而现在酱香型白酒之所以能够保证白酒的品质越好越纯,也是因为在酿造过程当中,没有添加任何的外来物质,因此酒体能够保持一定的平衡性,自然白酒出现挥发的时候,也不会像其他香型的物质那样。
所以,一般情况下,这样的酱香酒是越陈越好。存储的时间够长,酒在贮存的过程中,酒中的醇类物质和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质。正是因为这些酯类的存在,相对于新酒,老酒香气更加优雅细腻,温和不刺鼻,入口更加醇厚绵柔,空杯留香的时间更长,长的甚至能达2-3天。
那么优质老酱酒贮存时间以多少为宜呢?大量的理化指标检测显示,以香味和口感的舒适度考虑,在密封好,存放环境好的条件下,优质老酱香酒的佳饮用时间在10-30年,存放了六七十年的酒或许还能喝,但是已经过了佳的饮用时间,这么老的原酒直接喝并不是很好,但是经过它勾调过的酒便是人间极品了。
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