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匠河坊御用酒王 酱香酒存放几年合适

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广州 > 天河 > 棠下
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广州市天河区
  酱香型白酒的口感醇厚,开瓶便能闻到满满酱香,是不少老酒友们的心头之好,也有不少人用于收藏。那么,既然酱香型白酒能用于收藏,究竟存放几年合适呢?到底酱香酒一般放多少年才好喝?不懂的朋友可要看过来了。
  首先,论起酱香型白酒,自然是茅台镇的为正宗,像这种真正的酱酒是越放越有价值的。白酒越藏越香是因为酒中的醇类会和有机酸起化学反应,产生多种酯类物质,然而酯类物质就是白酒的香源。由于酒中的酯化反应相当缓慢,因此,优质酒一般需要贮存三五年再出厂,甚至更长一点的时间。
  酱香型白酒的贮存只有经过3年以上,刺激性和辛辣感会明显减轻,口味变得醇和、柔顺,香气风味都得以改善,此谓老熟。
  可见,贮存是保证蒸馏酒产品质量至关重要的生产工序之一。刚蒸出来的酱香型白酒,具有辛辣刺激感,并含有某些硫化物等不愉快的气味,因此才需要长时间的存放。
  酱香型白酒存放年限越久其老熟度越高,香味越是幽雅,在第6年至15年期间,酱香型白酒的香味更突出,为佳饮用期。但酱香酒一般超过15年以上的老基酒都是作为重要调味酒使用,若是直接饮用,口感会欠佳,因为这样的老酒含有较丰富的脂类物质,闻起来很香,但入口后的酸涩味更重,着实口味不佳。
  当然,在存放的过程中我们也要注意,要把酱酒密封保存在避光、阴凉、通风好、恒温恒湿的地方,同时在酱酒的储存过程中,要尽量避免移动或者搬动,让酱酒随着时间的存储自然老熟,这样酒的味道会更好。
  以上就是今天的全部内容,希望可以帮到大家。
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