匠河坊良辰美酒 酱香型白酒是酱油的味道吗

　　酱香型白酒作为白酒众多香型的一种，受到了广大消费者的欢迎。但是，有一些没有喝过酱香型白酒的朋友，总会问，酱香酒是不是有酱油味，究竟酱香酒的酱香是什么味道呢？
　　首先，正宗的酱香型白酒产于茅台镇，其位于赤水河畔，且土壤中砾石和沙质土体含量高，渗水性很好，地下水、地表水通过红壤层时，对人体有益的多种微量元素被溶解，经过层层渗透过滤，形成清冽泉水。加上天气炎热、少风、高温，使微生物群易于生长而不易被刮去，更多参与茅台酒的酿造过程。
　　酱香酒有自己的一套定律，由98%的水分和乙醇再加上2%的微量物质构成，其中，这2%是关键，决定了酱香酒的不同风格。酱香型白酒的风味物质种类和数量繁多，可高达一千多种，而酱香酒的微量成分物质主要是一些醇、有机酸、酯类、高沸点化合物、醛酮类构成。
　　闻起来，酱香酒就是接近于豆类发酵产生的气味儿，但是在不同人的嗅觉或者味蕾的作用下，所接受到的感觉信号也是不同的。因此，同一款酱香型白酒，不同的人感受到的味道都是不一样的，品出来酱味的又会有觉得像豆瓣酱的、有觉得像绿豆酱的，甚至还有的人无法感觉得到。总而言之就是各不相同，这些细微之差很多时候都无法用言语词字来描述，即便描述了别人也不一定能明白。这种香味只可意味而不可言传，但为了统一名称大家就把它称之为酱香味。
　　所以，酱香并不是酱油味，且除了酱香之外，酱酒还有焦糊香味，当然这个焦糊香必须要合适，不能太淡也不能出头。而且酱香型白酒入口一定是有一种很厚很醇的感觉，就像是喝浓豆浆一样，酒体的粘稠度比较高，可以在口中滚动诸味层次丰富，入喉后到胃，一股伴着酒香的温暖之气，打嗝也有香气，这样的酱香型白酒才算是真正的好酱酒。
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