匠河坊老酒1号 为什么酱香型比浓香型白酒好

　　白酒的香型众多，其中酱香型白酒和浓香型白酒更是受到许多消费者的关注。但是也有一些新酒友难免会问，酱香型白酒和浓香型白酒哪个好，究竟酱香型白酒好喝还是浓香型白酒好喝呢？没喝过的朋友可要看过来了。
　　首先，我们先说说二者的区别，决定酱香型白酒与浓香型白酒的酒质根本原因是两者酿造工艺的不同，酱香型白酒则属于高温大曲，而浓香型白酒则属于中温大曲。
　　优质的酱香型白酒是使用纯粮传统固态发酵工艺，经历端午制曲、重阳下沙，二次投料，七次取酒、八次发酵、九次蒸煮，一年的生产周期才能出酒。酿造之后再窖藏三年以上，盘勾后再贮存一年，使酒质更加协调醇香，柔和顺口。所以生产一瓶好的酱香型白酒至少需要5年。
　　浓香型白酒采用续糟法工艺，采用经多次循环发酵的酒醅进行配料，配料主要控制粮醅比和粮糠比，蒸料后要控制粮曲比。配料时要加入较多的母糟，使其中的残余淀粉得到充分利用，并使酒醅有更多的机会与窖泥接触，多产生香味物质。提高酒糟中的香味物质含量，待糟醅发酵好后将其取出，开始蒸粮蒸酒。
　　因此，酱香型白酒与浓香型白酒的味道的不同，酱香型白酒酱香突出，幽雅细腻，醇厚丰满，回味悠长，空杯留香持久。而浓香型白酒窖香浓郁，绵甜甘洌，香味协调，回味悠长，不过，每个人喜欢的口味也不尽相同，有人觉得酱香酒更好喝，有人觉得浓香酒更好喝，还是得看消费者自身的喜好。
　　不过，论起收藏价值的话，自然是酱香型白酒的高些，酱香酒使用的也是传统坤沙工艺，陈放时间越长，酒的品质就会越好，具有越陈越香的特点，而浓香型白酒酿造周期一般较短，甚至有一个月左右就完成整个酿造过程，陈化价值不如酱香型白酒。
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