匠河坊老酒1号 什么样的酱香型白酒才是好酒

　　说到酱香型白酒，想必很多人都不陌生，其口感醇厚独特，酱香浓郁，与其他香型白酒迥然不同。但是，也有一些酒友会问，买酱香型白酒究竟哪种比较好？究竟什么样的酱香型白酒才是好酒呢？
　　首先，好的酱香型白酒，大家肯定都会想到茅台镇的酱香酒，这里有着得天独厚的环境条件，炎热、少风、高温的气候相比于其他产地，更利于酿造茅台镇酱香酒酒微生物的栖息、繁殖，且这里有着纯洁、香甜、可口的赤水河河水，加上当地的红缨子高粱糯性好、籽粒坚实、皮厚饱满，耐蒸煮、耐翻糙，淀粉含量高于65%，支链淀粉更是高达90%以上，单宁含量为恰到好处的1.68%，由此才能获得纯正的酱香风味。
　　那么，什么样的酱香型白酒才是好酒呢？
　　好的酱香酒是纯坤沙酒。按工艺来分，酱香酒包括坤沙酒、碎沙酒、翻砂酒、窜香酒。工艺是坤沙酒，其是严格遵循12987工艺严格生产的，还要再贮存5年时间才包装上市。而其他的几种酱香酒都是采用坤沙丢弃的酒糟来发酵，差的是窜香酒，窜香酒是加入食用酒精蒸馏出来的，严格来说并不是酱香酒，是属于酒精酒。
　　我们还可以看看酒瓶上的执行标准，酱香白酒需要严格按照纯粮固态发酵来酿造，并执行标准，如酒瓶上的酒标上显示：标准GB/T 26760-2011（优级）。酱香酒以高粱为原料，小麦高温制大曲，采用高温堆积，端午制曲，重阳下沙，这样的白酒才是好的酱香酒。
　　这样的酱香酒，酒体特点为无色或微黄色、透明晶亮、酱香突出、幽雅细腻、酒体醇厚、口味醇厚、层次感丰富、回味悠长，喝后有一种意犹未尽的感觉。同时酒花多而晶莹剔透，挂杯良好，空杯留香，经久不散。
　　以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。