赞江山传世坛 酱香型白酒有酒精勾兑的吗

　　酱香型白酒的热销让很多人对这种佳酿产生了浓厚的兴趣，甚至不少酒友们在众多白酒中，独爱酱香型白酒。那么，酱香型白酒会加食用酒精吗？酱香型白酒有酒精勾兑的吗？本文详细地告诉大家。
　　酱香型白酒数贵州茅台镇正宗。茅台镇酿酒取源赤水河，河水甘甜可口，由此酿出的酒尤为甘美。赤水河因水色赤黄而得名，是历代酿酒技师口口相传的美酒之河，也是我国有史记载早的酿酒之地，清代诗人曾有“集灵泉于一身，汇秀水而东下”的咏句。
　　茅台镇酿酒原料为一种独有的糯性高粱，俗称红缨子，其与其它高粱不同，颗粒坚实、饱满、均匀，粒小皮厚，支链淀粉含量达88％以上，截面呈玻璃质地状，适于酱香型白酒工艺的多轮次翻烤，可保存其佳营养价值。经酿制发酵，形成特殊的芳香化合物和多酚类物质，酿出地道酱香美酒。
　　那么回归正题，酱香型白酒有酒精勾兑的吗？
　　首先我们要知道，目前市面上“勾兑酒”有两层意思，一种是“酒精勾兑”酒，就是我们常说的酒精酒；一种是“酒和酒勾兑”，俗称酒勾酒。酒精勾兑酒是应用现代化酒精工艺生产食用酒精，再进行串香、调香和固液结合法生产的白酒，又称固液结合法和液态法白酒。而酒勾酒是白酒酿造中必不可少的一项工艺。
　　说到酒勾酒，首先得从原浆酒说起，原浆酒其实就是原酒(也叫基酒)，也就是在蒸馏过程结束后得到的酒。这就解释了为什么市面上出售的原浆酒都是高度酒。
　　勾兑酒是白酒企业把不同基酒掺和之后，使白酒香味物质协调的成品酒。是为了统一口味，去除杂质，协调香味，降低度数，便于消费者饮用，“勾兑”白酒厂家也叫勾调。如果没有这一步，出来的酒口感质量相对不佳。
　　因此，好的酱香酒是不能用酒精香料等勾兑的。就国家标准而言，酱香型白酒不能用水和酒精勾兑，只能用纯粮酿造，这样的酒体更协调，口感更舒适。而且酱香型白酒由于主体香型不清楚，纯粹用香精香料添加剂勾兑不太容易，很容易被喝出来。所以在实质上属于粮食酒，也是坤沙酒。
　　但是用酒精“串香法”勾兑的茅台镇低档酒还是不少的，行业也称之为“串酒”也叫窜沙、串蒸酒，是用坤沙酒后一次烤酒以后要丢的酒糟加上食用酒精蒸馏而来，酒质差，品质低，市面上十几块一箱的产品基本上都是串沙酒。
　　后还是要提醒大家，目前酱香型白酒市场鱼龙混杂，大家在选择酱香型白酒的时候一定要仔细分辨，以免买到酒精勾兑的串酒，选择正宗的酱香型坤沙白酒，才喝得放心。