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匠河坊老酒1号 刚酿造的纯粮白酒可以直接喝吗

区域:
广州 > 天河 > 棠下
地址:
广州市天河区
  酱香型白酒酿造工艺复杂,且周期较长,因为酱香型白酒在刚酿造出来之后并不能直接饮用。那么今天我们不妨说一说,刚酿造的纯粮白酒为什么不能直接饮用,究竟刚酿出来的白酒为什么不能喝呢?
  首先,是因为刚酿造出来的新酒中含有硫化氢、硫醇、二乙基硫,以及丙烯醛、丁烯醛等刺激性较强的挥发物质,因此呈燥辣、辛辣味、不醇厚、喝了不但口感不好,而且还容易伤害身体。而且新酒是未经任何处理的白酒,度数是比较高的,一般来说原浆酒的度数为55度至75度之间,直接饮用会给身体带来一些不必要的损伤,空腹饮用还伤胃。
  再者,刚出锅的新酒刺激性是比较大的,而且其酒体中香味不协调,辣燥感强烈,非常不适合直接饮用。因为酒里不仅含有乙醇,而且也有各种杂醇,酸类、脂类等多种物质,其中杂醇和酸类物质会破坏口感,导致喝着味道很淡,味道辛辣刺激,口感很差。只有在储存一定时间后,这些物质在这过程中就能够自然挥发,使得刺激味也大大减轻。
  因此,只有新酒在存放一段时间后,在能够让酒中的杂醇和酸类能够挥发掉,这样才能达到适合饮用的标准,一般需要2至5年的时间进行的挥发,这个过程叫做陈酿或老熟,所以大家在买白酒的时候基本上都是买往年酿造的,口感才醇厚。
  以上就是今天的全部内容,希望可以帮到大家。
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