赞江山传世坛 酱香白酒有几种沙

　　酱香型白酒一直以来凭借着其独特的口感，俘获了不少酒友们的心。不过，酱香型白酒也有种类之分，除了为好的坤沙之外，还有其他的沙型。今天我们就详细说一说，酱香白酒有几种沙，不懂的朋友可要看过来了。
　　首先，“沙”并不是我们通常理解的“沙子”，“沙”的意思就是指（酱香酒的主要酿造原料）红粱即高粱，有名的即是当地产“红缨子”高粱。因为本地产高粱细小而色红，像沙一样，所以称为“沙”。酱香型白分为四种沙型，分别为坤沙、碎沙、翻沙和窜沙。
　　坤沙酒，就是指完整的高粱酿造出来的酱香酒，茅台镇本地也叫“捆籽酒”，就是常说的正宗的酱香型白酒。坤沙是为正宗的酱香型白酒的酿造工艺，其特点是生产周期长，一年为一个生产周期，分为七次取酒，我们经常说的“九次蒸馏、八次发酵、七次取酒、两次投料”其实说的就是坤沙酒中上乘的“回沙”工艺。
　　这种经过深度发酵后酿造出来的酱香更加醇厚，得到的酒体风味多，上好的坤沙酒，浓漆味，入口酱味响亮，微苦带甘，酱香中透着淡淡的焦香、花香，在口中逐层释放，层次细腻，回味幽雅且长，具有越陈越香的特点。
　　碎沙酒，是指被碾碎的高粱（100%破碎，打磨成粉状）酿造出来的酒。碎沙酒的生产工艺较为快捷，周期相对较短，出酒率高，不需要严格的“回沙”工艺，一般烤二三次就把粮食中的酒取完。碎沙工艺酿造出来的酒好入口，缺点是相对正统酱香来说要单薄不少，酒体层次感单一。
　　翻沙酒，则是用坤沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟再加入一些新高粱和新曲药后酿出的酒。“翻沙酒”生产周期短，出酒率高，品质差。这样的酒仅仅比酒精酒多一点酱味，入口苦重，略带漆味感，焦苦香明显，糟臭不露头，尾略有焦臭糟香味，自身不具备太多经济价值。
　　后是窜沙酒，行业也称之为“串酒”，也叫“串香酒”，是用坤沙酒后第9次蒸煮后丢弃的酒糟加入食用酒精蒸馏后的产品，严格意义上，已经不能够被称为是酱香型白酒，产品质量差，成本低廉。
　　可以说，坤沙是酱香型白酒中为好的一种，不过现在市面上白酒鱼龙混杂，大家在挑选时还需要仔细分辨哦。以上就是今天的全部内容，希望可以帮到大家。