匠河坊鸿儒 酱香型白酒都是53度吗

相信酱酒发烧友们都知道，优质的酱香酒，度数基本都是53度。那么喝了那么多酱酒的你，或许知道为什么酱香型白酒的大多数都是53度吗？为什么大家对白酒的一直是53度呢？难道是因为这个酒精度数有什么特别的地方吗？别急，小编这就来细细为你解答！
传统的酱香酒一般都经过大家都熟悉的酱酒12987酿造工艺，经过端午制曲、重阳下沙，两次投粮，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒，摘取出每轮次基酒的优质部分，而这个生产过程就需要历时1年。因为这个独特的酿造工艺，以及酱香酒的储存一般在三年以上，所以后成品酒只能达到53度。不得不说，53度的酱有别于其他度数的酒，口感醇厚而又细腻，令人回味悠长。
一般来说，新出的酒度数都在55度左右，而且有刺鼻，糙辣等不足之处，为了使风格更加典型，酒体更加稳固，酱香酒才需要经过3年以上的贮存，从而才能使酒精挥发使酱香更加陈香，因此成品酒只能达到53度。
然而，为什么53度的酒体会相对更加稳固呢？这是因为，浓度53度左右是酒精和水缔合牢固的浓度，酒精浓度在53度时水分子和酒精分子缔合得牢固。并且酱香型酒的贮存期较长，游离的酒分子少。酱香型白酒浓度稳定，这在所有国内外蒸馏酒中也是的。
综上，酱香酒53度来源于其独特且严格的酿造工艺，基于以上原因，酱香酒爱好者都会选择53度的酱香酒，如果哪款酱酒度数不足53度，从口感上便可感觉的出哦。