赞江山黄金时代 酱香型白酒为什么酒色发黄

我国的酒文化源远流长，已有几千多年的发展史，且资源多样且深厚，其中酱香型白酒是我国三大香型白酒之一，颇为人所爱。不过，喝过酱香型白酒的朋友都知道，酱香酒呈微黄透明状，究竟为什么酱香酒普遍呈微黄状，正宗的酱香酒是不是越黄越好，小编在这里带大家具体了解一下。
在原料上，酱香酒的主要原料之一就是高粱，而在高粱中，富含着“黄花素”这种成分，经过一系列独特的酿造工艺后，酱酒酒体终就会呈现微黄透明的形态。
在时间上，酱香酒一般需要经过三年以上的窖藏存储过程，在这个过程中，酒体内部会出现各种微妙且复杂的化学反应，这些化学反应会使酒体酮类化合物含量增加，从而使酱香型白酒酒体呈现出黄色。存储时间越长，黄色越明显。
除了以上的原因，还有很多原因也会使酱香酒呈现微黄的状态。比如让酱香老酒焕发新活力的勾调。然而，酱香型白酒是不是越黄越醇厚，越黄越正宗呢？其实不然。虽然酒友们都知道，酱香酒普遍呈微黄透明状态，但是判断酱香型白酒是否正宗是否正宗不能单独依靠颜色这一依据。我们知道，随着科技的发展，酒的酿造工艺不再同以往一样淳朴，目前，市场上存在着不良商贩通过添加色素使酱香型白酒呈现出黄色，因此，我们不能单靠色泽这一指标判断酱香型白酒是否正宗。
资深的老酒友们也会通过酱香酒是否空杯留香，以及通过味道、挂怀等方面进行酱香酒正宗与否的综合判断。
好了，以上就是本期解答的全部内容，希望能够帮到大家！