赞江山乾隆南巡 正宗酱香酒为什么不容易上头

提到白酒，大家都会想到茅台镇的白酒。白酒种类繁多，其中有酱香型白酒和浓香型白酒等，相信有不少酒友们都听说过，优质的酱香酒不容易“上头”。那么这背后的原因你知道吗？究竟优质的酱香型白酒会有后劲吗？接下来让小编跟大家好好聊聊这个问题吧！
首先跟大家说一下为何白酒会上头？白酒上头的原因究竟是什么？
白酒中有一种物质为醛类物质，在其含量始终的时候，有利于酒香凝聚，但是如果含量超标的话就容易引起上头。值得注意的是，醛类物质是白酒酿造中必然产生的物质，尤其是刚新出的白酒中含量更多。
此外，开始的白酒都是用纯粮食酿造的，然而，因为纯粮食酿造成本比较高，因此后来研发出酒精勾兑酒，即用食用酒精代替粮食自然发酵酒精，这也是一些白酒喝了容易上头的原因。
一般来说，正宗优质的酱香型白酒的香气跟酿造的工艺、季节、原料、水质等密切相关。我们知道，正宗酱香酒都出产于茅台镇，酱香型白酒的香气也因此得益于茅台镇得天独厚的自然环境。酱香型白酒以天然酿造为主，正宗的酱香型白酒在酿制过程中从不加半点香料调味，并且严格遵守酱酒酿造的工艺，比如大家都熟悉的酱酒12987工艺，其香气成分全是以天然生产的原料在反复发酵的过程中自然形成的，并且以八次发酵过程的酱酒为源进行七次取酒勾兑，终贮存三年以上后酱香型白酒的度数为53度，这时的酱香酒香味醇厚，喝起来不宜上头，深得人们喜爱。
因此，想要白酒不上头，水清粮纯是关键，酿造工艺更是关键，优质的酱香型白酒在满足完这些条件后便不易上头，也不烧心。好了，今天的分享内容就到这了，希望能帮助到大家。