匠河坊酒匠 好的酱香酒是什么口感

酱香型白酒，正宗的大曲酒，作为白酒的香型之一，受到了不少消费者的青睐。提到酱香型白酒，很多朋友会不由自主的想到贵州茅台酒，也正是因为受茅台酒的影响，很多对其不太熟悉的朋友潜意识认为酱香型白酒杯杯都如甘甜玉露一般。那么，酱香型白酒的口感到底是怎么样的呢？读完本篇或许你会有更深的认识！
正宗的酱香酒以高粱、小麦、水等为原料，经传统固态法发酵、蒸馏、陈酿、勾兑而成，茅台镇是优质的酱香型白酒核心产区，有着酱酒独有的特色，酱香型白酒这种好的本源来自茅台镇得天独厚的自然条件。
在口感上，酱酒的味道具有自己的特性。酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，以酱香为主，略有焦香，但不能出头，香味细腻、复杂。好的酱酒酒液像丝绸般在杯中荡漾，并且均匀布于杯壁之上，再竖直酒杯，杯壁之上的酒线轮廓清晰，平滑连绵，像珍珠项链般稠润不坠。轻轻抿一小口，入口柔和，舌头轻捻，微甜、醇厚不刺激，一杯落肚，闭合嘴巴，可感觉到酒气从鼻腔喷涌而出，那沁人心脾的酒香，回味悠长。
酱香酒具有杯中香气经久不变，空杯留香经久不散的特点，味大于香，苦度适中，酒度低而不变。是属于白酒中“慢工出细活”的“慢工”制品。它这么好喝，主要是其他白酒工艺相比是十分独特、科学合理的。在顺应茅台镇当地环境、气候、原料外，又有其独特巧妙的工艺内涵。这里的坤沙工艺为讲究，一直坚守着端午踩曲、重阳下沙，一年一个生产周期，两次下料、九次蒸煮、八次摊晾加曲发酵、七次取酒等工艺，并经过三年以上窖藏才能够出厂，这种工艺酿造的酒出酒率低，但品质好，具有越陈越香的特点。
总的来说，酱香型白酒的味道相较于其他香型白酒要醇厚得多，若是口味较重的或者酒酒龄时间较长的人，都会很喜欢。