匠河坊良辰美酒 酱香酒放越久越好吗

俗话说：酒还是老的香。特别是酱酒这种具有“越陈越香”的说法的酒。酱香酒从投料到进入市场销售至少需要五年的时间，那么这是不是意味着，酱香型白酒年份越久越好呢？今天小编就来和大家聊一聊。
首先，小编和大家细说一下，为什么相较于其他香型的白酒，酱香型白酒陈放越久就越香呢？其实，这于酱香型白酒的酿造工艺——12987酿造工艺有关。因为酱香型白酒酿造有“三高三长”的特点,即高温制曲、高温堆积、高温馏酒、制曲时间长、蒸馏时间长、贮存时间长。这也导致酱香型白酒中的成分更加稳定,更适合长期存放来提升口感。
酱酒其实并不是存放越久越好，酱酒的存放是酒体自然老熟的一个过程，储存期间酒液中会发生各种化学反应，使得风味物质发生改变，偏向于“酸”“醇”酯的平衡，并且使得一些醛类物质等，导致酒辛辣的物质逐渐减少，自然酒质会变好。正宗的酱香酒从投料到上市销售至少需要五年的时间，在长期的储存过程中，酱香白酒中的有机酸和醇类物质发生酯化反应，即是人们常说的“酯化反应”称之为“生香反应”，反应生成具有呈香呈味的酯类等化合物，所以经过陈酿的白酒会变得更加醇香。因为“酯化反应”是很缓慢的，所以需要几年时间才会变得香气浓郁，酒味醇厚。
但是，虽然酱香白酒没有保质期，但这并不意味着它放越久越好。我们都知道，做什么事都会有一个佳时机，品酒同样也是。虽然说酒越陈越醇香，但是到了一定的年限时候其口感失去了真正酒的感觉，因此，酱香型白酒在5到15年间喝掉哦！如果超过了这段时间也无妨，我们可以将它作为调味酒来进行勾调，会比用食用酒精勾调的口感好更多。
以上就是关于“酱香型白酒是不是年份越久越好”的解答，希望能够帮助到大家。