匠河坊天才酒师 优质酱香酒的这些特点你知道多少

想必大家都知道，白酒有酱香型、清香型、浓香型等，其中酱香型白酒是越陈越香的，因此具有极高的收藏价值。酱香型又称为茅香型，其酱香突出，优雅细致，色泽微黄且清澈透明，酒体醇厚。那么，你知道优质酱香酒的特点有哪些吗？今天小编就来和大家详细说说。
1、工艺精湛
酱香型白酒采用传统坤沙酿酒工艺，再加上原材也是采用茅台镇当地的，使得酱香白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。由于酿造工艺特殊，采用天然发酵，从原料进厂到产品出厂至少经过五年，在这当中，分两次投料、九次蒸煮，八次高温堆积发酵，七次取酒、存贮、勾兑等。在漫长的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数置于酒体中。
2、浓度合理
酱香型酒的浓度一般都是53度，因为在这个度数下的酱香酒中，酒精分子与水分子的亲和力，且酱香白酒都是高温制酒、易挥发物质少，储存到三年以上，所以对身体的刺激小。
3、存在SOD和金属硫蛋白等物质
SOD是氧自由基专一剂，主要功能是体内多余的自由基，抗肿瘤、抗疲劳、抗病毒、抗衰老的作用。同时酱香型白酒还能够诱导肝脏产生金属硫蛋白，金属硫蛋白的甚至还强于SOD，金属硫蛋白对肝脏的星状细胞能够起到抑制作用，使之不分离胶原纤维，因此也可以抑制肝硬化的形成。
4、空杯留香
酱香型白酒具有香而不艳、低而不淡、醇香幽雅、酒体醇厚、不浓不猛、香味细腻、回味悠长等优点，其显著的是空杯留香，即将酱香型白酒倒入杯中过夜，香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷，醉后不上头的特性。
5、越陈越香
酱香型白酒采用的坤沙酿造工艺，俗称12987工艺，它从投料，到酒上架销售，至少需要五年的时间，它的工艺决定了它能够充分利用微生物群并发挥它们自身的效应，以达到“越陈越香”的效果。而有些香型白酒越陈反而使品质下降。
6、收藏价值高
由于复杂的酿造工艺和长期贮存的作用，水和酒精分子结合稳固，时间越长，陈味越足，因此具收藏价值。而其它香型的白酒越陈品质反而还下降。
以上就是关于酱香型白酒主要的特点介绍，希望能够帮助到大家。