匠河坊御用酒王 关于酱香酒的口感和工艺特点你知道吗

近年来，酱香型白酒在众多香型中脱颖而出，深受人们喜爱。酱香型白酒，也称“茅香型”，这种香型的白酒，口感浓郁醇香、好喝不上头、入口柔不辣喉，酱香味非常突出。能够拥有让众多人喜欢的口感，其酿造工艺功不可没。那么你知道，酱香型白酒口感和特点吗？今天小编就从几个方面来和大家说说。
在工艺上，酱香型白酒采用传统坤沙酿酒工艺，再加上原材也是采用茅台镇当地的，使得酱香白酒的工艺和品质特点使人对其更有信赖感。酱香酒的工艺有四大特点：
①酿造周期长。酱香是酿制周期长的酒，从下沙到出酒需要一年时间，不是人为的故弄玄虚，而是根据天气变化制曲，下沙，蒸煮，取酒，酿造时间长有个好处，酒体纯正浓厚，酒味足。
②原料单一。酱香酒只用高粱和水为原料，小麦为酒曲，单纯原料的好处保证了酒的味道很纯，粮食香更浓。
③出酒率低。好的酱香酒贮藏时间都在5年以上，酱香酒的出酒率是所有香型中低的，因此大大增加了酱酒酿造的时间成本。
④贮藏时间长。在漫长的生物反应过程中，在窖池和空气中庞大的微生物群的共同作用下，各种有益的微生物尽数置于酒体中。
在口感上，酱酒的味道具有自己的特性。酱香型白酒其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，以酱香为主，略有焦香，但不能出头，香味细腻、复杂。好的酱酒酒液像丝绸般在杯中荡漾，并且均匀布于杯壁之上，再竖直酒杯，杯壁之上的酒线轮廓清晰，平滑连绵，像珍珠项链般稠润不坠。轻轻抿一小口，入口柔和，舌头轻捻，微甜、醇厚不刺激，一杯落肚，闭合嘴巴，可感觉到酒气从鼻腔喷涌而出，那沁人心脾的酒香，回味悠长。
总的来说，酱香型白酒严格的酿造工艺特点造就了它的口感，使其深受大家喜爱。以上就是关于酱香型白酒的口感和特点，希望能够帮助到大家。